Човлент — традиционное еврейское блюдо, которое было принято готовить на шаббат. Как известно, Тора предписывает запрет работы в седьмой день недели в иудаизме. Потому ранее по субботам евреи ели човлент с говядиной или же с курицей.
Готовили блюдо еще в пятницу. Фасоль и перловку выкладывали в горшочки. К этим ингредиентам добавляли мясо и овощи, а затем отправляли в печь на всю ночь. По возвращении утром из синагоги хозяева могли насладиться уже полностью готовым ароматным блюдом.
Как приготовить човлент с говядиной
В настоящее время човлент — повседневная пища и жителей Закарпатья. Умеет готовить это блюдо практически каждая украинская семья, живущая в той местности. В связи с тем, что ранее в Закарпатье пребывало очень много евреев, произошел культурный обмен. Потому теперь жители этого живописного края регулярно готовят човлент, но со своими внесенными коррективами.
Ингредиенты
Приготовление
Хорошенько промываем фасоль. Заливаем ее водой и оставляем на ночь. Затем отвариваем до мягкости.
Перловку заливаем кипящей водой. Варим в течение 15 минут.
Очищаем овощи. Репчатый лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на терке. Обжариваем овощи на разогретой сковороде с подсолнечным маслом.
Добавляем к моркови и луку томатную пасту и аджику. Хорошенько перемешиваем.
Нарезаем говядину небольшими кубиками. Обжариваем ее на подсолнечном масле до готовности, добавляя соль и черный молотый перец.
Берем горшочки для запекания и выкладываем в них перловку, фасоль, говядину и обжаренные овощи. При необходимости добавляем еще соль и перец. Заливаем всё бульоном.
Мелко нарезаем петрушку и пропускаем через пресс чеснок. Добавляем их к остальным ингредиентам. Накрываем горшочки крышками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Настоящая белковая бомба готова! Подавайте ее к столу прямо в горшочках. Так у гостей будет возможность самостоятельно снять крышечку и услышать бесподобный аромат, который мгновенно разлетится по всему дому.