Стоимость небольшой палки настоящей армянской бастурмы почти везде сейчас начинается от 800-1000 рублей, а хороший вариант может стоить и 3000. Это неудивительно, ведь сложно представить себе мясную закуску вкуснее. Но себестоимость бастурмы на самом деле намного ниже: покажем, как сделать ее дома точно так же, как делают в Ереване, а себестоимость будет по цене ингредиентов.

Ингредиенты:
Мякоть с заднего окорока говядины — 2 кг
Соль — 1 кг
Паприка — 3 столовые ложки
Черный молотый перец — 1 столовая ложка
Кориандр молотый — 1 столовая ложка
Чаман (пажитник) — 3 столовые ложки
Чеснок — 5-6 зубчиков
Свекольный сок — 2 столовые ложки