Ингредиенты:

• 
  средняя свекла - 4 шт.


• 
  вареные яйца - 4-6 шт.


• 
  огурцы - 3 шт.


• 
  йогурт или кефир - 200 мл


• 
  винный уксус или лимонный сок - по вкусу


• 
  зелень - по вкусу


• 
  морская соль - по вкусу


• 
  молотый острый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу очистить, помыть и отварить в 2-х литрах воды. Дать остыть, отвар сохранить.

2. Свеклу натереть на терке, огурцы мелко нарезать, зелень мелко порубить. Свеклу залить отваром, чтобы получился густой суп.

3. Добавить зелень и влить йогурт. Посолить и поперчить.

4. Добавить несколько ложек уксуса или лимонного сока, дать холоднику настояться в течение 2-3 часов.

5. Подавать суп холодным, добавив половинки вареных яиц.

Приятного аппетита!

источник