Мильфей — это один из самых изысканных и популярных французских десертов, который славится своим нежным вкусом и хрустящей текстурой. Его название происходит от французского слова «mille-feuille», что в переводе означает «тысяча листьев». Это связано с многоуровневой структурой десерта, состоящей из тонких слоев теста и крема.

 

История мильфея восходит к XVIII веку, когда французские кондитеры начали создавать нежные десерты, используя технику многослойного теста. Этот десерт стал особенно популярным в пекарнях и кафе Парижа. С тех пор он претерпел множество вариаций и модификаций, но сохранил свои основные черты.

 

Приготовим вместе простой Мильфей

Ингредиенты:

 

слоеное тесто — 2 диска;

молоко — 500 мл;

яичные желтки — 4 шт.;

сахар — 100 г;

кукурузный крахмал — 40 г;

сливочное масло — 50 г.

Ингредиенты для глазури:

 

сахарная пудра — 100 г;

яичные белки — 20 г;

лимонный сок — 3 капли;

Немного несладкого какао.

Приготовление:

Готовим изысканный французский десерт пирожное Пари-Брест

 

От обычных эклеров это пирожное отличается не только формой, но и особым кремом. Обязательно попытайтесь приготовить этот изысканный французский десерт.

 

Ингредиенты:

 

Заварное тесто 400 г

Яичный желток 4 шт.

Крахмал 40 г

Сахар 300 г

Молоко 500 мл

Фундук 100 г

Миндаль 100 г

Вода 1 ст. л.

Сахарная пудра по желанию

Тертый миндаль (для украшения) по желанию

лимонный сок 1 ч. л.

Способ приготовления:

 

Заварное тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный пергаментной бумагой, колечки. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

 

Молоко вылить в сотейник и довести до кипения, но не кипятить.

 

В это время взбить желтки с сахаром (10 г). Залить их закипающим молоком, тщательно перемешать, перелить обратно в сотейник, добавить крахмал и поварить несколько минут, непрерывно помешивая. Крем охладить.

 

Приготовить пралине. Для этого в сотейнике растворить сахар (200 граммов) в воде, добавив немного лимонного сока, и сварить негустую карамель.

 

Залить полученной смесью орехи, предварительно выложив их на пергамент. Остудить, затем измельчить в блендере, смешать с остывшим заварным кремом.

 

Колечки из заварного теста разрезать вдоль пополам. Нужную часть смазать кремом из пралине и накрыть второй половинкой. По желанию посыпать сахарной пудрой и тертым миндалем.