Я очень люблю покрывать выпечку белковой глазурью. Но при разрезании она часто крошится. Недавно я нашла в старой книге рецепт и решила попробовать сделать глазурь из сахарной пудры. Сказать, что результат меня удивил, — ничего не сказать! В составе всего два простых ингредиента, а форму такая глазурь держит великолепно.
Рецепт невероятно прост. По желанию его можно разнообразить, добавив в сахарную глазурь различные ароматизаторы и красители. Для дополнительного вкуса воду в рецепте можно заменить молоком или водой с алкоголем на выбор в соотношении 1:1.
Приготовление
Просейте сахарную пудру через сито и высыпьте в кастрюлю. За ней влейте теплую воду и ароматизаторы, если используете.
Поставьте кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая лопаткой, нагрейте смесь до 40 градусов.
На данном этапе можно поправить консистенцию. Если она слишком жидкая, добавьте немного сахарной пудры, если густая, слегка разбавьте водой. Вмешайте краситель, если используете, и сахарная глазурь для выпечки готова!
Как видите, рецепт очень простой и довольно универсальный. Использовать такую глазурь можно для любой выпечки: ромовой бабы, куличей, пирожных и кексов. Это также отличный вариант, если под рукой нет ни яиц, ни желатина.