Время приготовления - 35 минут

Уровень сложности - Средний

У кого-то Новый год на носу, а у кого-то в разгаре Рождественский пост. Сегодня я даю новый рецепт как раз для тех, кто постится. Ну и для всех остальных тоже, конечно, - суп-то вкусный, можно и вне поста его готовить с успехом ;) Я рекомендую использовать для этого супа тыкву менее сладких сортов - например, ту же грушевидную баттернат. С мускатной прованской тыквой тоже получается вкусно, но для кого-то может оказаться сладковато.

Ингредиенты на 6 порций:

• 
  Основа тыква (в очищенном виде) 800 грамм


• 
  красная луковица маленькая 1 шт.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  перчик чили (я использовала сушеный) 1 шт.


• 
  кокосовое молоко 400 мл.


• 
  вода или бульон 400 мл.


• 
  лайм 1 шт.


• 
  соль по вкусу 

Рецепт приготовления:

1. 
   Тыкву нарезаем на куски примерно одинакового размера по толщине. 


2. 
   Кладем на смазанный растительным маслом противень и отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем до мягкости, около 20 минут. 


3. 
   Мелко рубим лук, чеснок и чили.


4. 
   В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 5 минут. 


5. 
   Добавляем чили и чеснок, жарим еще 1 минуту. 


6. 
   Вливаем кокосовое молоко и воду, доводим до кипения. 


7. 
   Запеченную тыкву кладем в чашу блендера. Добавляем горячее содержимое кастрюли и перемалываем. 


8. 
   То же самое можно сделать погружным блендером в кастрюле, предварительно загрузив в нее запеченную тыкву. 


9. 
   Возвращаем суп в кастрюлю, снова доводим до кипения и выключаем плиту. 


10. 
    Добавляем по вкусу сок лайма и соль. 


11. 
    Подаем с гренками, зеленью (у меня шнитт-лук) и/или тыквенными семечками. Приятного аппетита!

источник