Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 6 сообщений
Cообщения с меткой

тесто фило в домашних условиях - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рыжая_ЛисаСоня

Тесто "Фило" в домашних условиях

Среда, 12 Ноября 2025 г. 14:04 (ссылка)



 



7357090_testo_quotfiloquot_v_domashnih_usloviyah879485 (607x404, 44Kb)



Тесто фило — это тонкое, полупрозрачное пресное вытяжное тесто, оно очень тонкое, нежное, похожее на лист бумаги. Выпечка из такого теста распространена в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. 



Описание приготовления: Приготовить тесто фило в домашних условиях несложно, если следовать рецепту и рекомендациям, изложенным в нём. Тонкое, почти прозрачное тесто фило — основа для множества восточных и средиземноморских блюд: пахлавы, штруделей, пирогов и рулетов. Его можно приготовить дома, если запастись терпением и немного практики. Домашнее фило получается эластичным, нежным и гораздо ароматнее магазинного!



 





Время приготовления: 2 ч.


Количество порций: 3


 





Ингредиенты:





  • Вода тёплая — 180 Грамм (примерно 50 градусов)


  • Соль — 1/2 чайная ложка


  • Яблочный или винный уксус — 2 чайная ложка (или обычный белый уксус)


  • Растительное масло — 5 чайная ложка


  • Мука пшеничная — 350 Грамм


  • Крахмал кукурузный — 50 Грамм


  • Мука пшеничная — 50 Грамм






Приготовление:





  1. Подготовьте ингредиенты в соответствии с рецептом. Подогрейте воду до 50-60 градусов.


  2. В теплую воду влейте уксус, растительное масло, всыпьте соль.


  3. Всыпьте муку, замесите тесто. Тесто можно замесить руками примерно 7-10 минут, или с помощью тестомеса в течение трех минут.


  4. Подкатайте тесто в шар, выложите в миску, присыпанную мукой, накройте пищевой пленкой, оставьте на 30 минут.


  5. Пока тесто "отдыхает" приготовьте смесь из 50 граммов муки и 50 граммов кукурузного крахмала, смешайте. Если в последствии этой смеси не хватит, сделайте еще в таком же соотношении, 1 часть муки и 1 часть крахмала.


  6. Разделите тесто на 21 часть весом примерно 21-22 грамма, старайтесь, чтобы части были ровными. Подкатайте каждый кусочек в шар, накройте пищевой пленкой.


  7. Присыпьте рабочую поверхность стола смесью муки и крахмала.


  8. Раскатайте пласт теста диаметром примерно 20 см. Раскатка будет в три этапа, это первый этап раскатки.


  9. Выкладывайте раскатанные пласты теста, сбрызгивая равномерно крахмально-мучной смесью.


  10. Раскатайте таким же образом следующий пласт теста, выложите друг на друга, выровняйте края.


  11. Таким образом соберите стопку листов теста из 5-7 штук.


  12. Перенесите тесто на рабочую поверхность стола для дальнейшей раскатки с помощью резака или тонкой лопатки.


  13. Раскатайте всю стопку теста легким нажатием скалки, без усилий, чтобы не склеить пласты теста. В процессе раскатки поворачивайте тесто по оси не руками, а с помощью резака или лопатки. Раскатайте тесто на этом этапе до диаметра примерно 25 см.


  14. На столе, присыпанном крахмально-мучной смесью разложите пласты теста, аккуратно отделяя их друг от друга, подсушите их буквально пару минут, и снова сложите стопкой, при необходимости можно немного присыпать крахмальной смесью.


  15. Раскатайте пласты теста снова до диаметра примерно 30 см. Это окончательная раскатка. Если крахмально-мучной смеси на тесте осталось много, смахните ее с помощью кисточки.


  16. Снова отделите листы теста друг от друга, подсушите одну-две минуты, прежде чем сложить стопкой для готовки или для хранения.


  17. Тесто получается очень тонкое, пластичное.


  18. Через правильно приготовленное тесто можно читать текст книги.


  19. Если тесто приготовлено впрок, его необходимо завернуть в силиконовую бумагу, а затем обернуть пищевой пленкой.


  20. Уберите тесто в морозильную камеру, где оно может храниться несколько месяцев. Перед использованием, тесто необходимо разморозить в холодильнике за несколько часов до готовки.


  21. Из теста фило можно приготовить большое количество как сладкой, так и несладкой выпечки. Она невероятно вкусная, слоистая, хрустящая!







 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Charm_1407

ТЕСТО ФИЛО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Четверг, 13 Апреля 2023 г. 19:14 (ссылка)

Это цитата сообщения Берковская_Татьяна Оригинальное сообщение

Тесто фило в домашних условиях




Тесто фило (filo или phila) можно назвать одним из самых известных видов теста в кухне Средиземноморья. Это разновидность вытяжного теста, которое получается не толще листа бумаги. Уникальность блюд, которые создаются на основе этого тончайшего теста, заключается в их воздушности и хрупкости. Пироги и пирожки, трубочки и рулетики, пахлава, штрудель, корзиночки и даже торт Наполеон – все это можно приготовить из теста фило! 



Ингредиенты:




  • Мука пшеничная — 3 стакана


  • Вода — 200 миллилитров


  • Яичный желток — 3 штуки


  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки


  • Поваренная соль — 0.5 чайной ложки


  • Уксус столовый 9% — 1 чайная ложка



Как приготовить...


185 (700x467, 190Kb)



Серия сообщений "Выпечка":

Часть 1 - Пасхальные куличи! А по какому рецепту печете вы?
Часть 2 - Булочки Синнабон (Cinnabon)
...
Часть 28 - Хлеб с солодом в хлебопечке
Часть 29 - Тыквенный хлеб
Часть 30 - Тесто фило в домашних условиях
Часть 31 - Домашнее слоеное бездрожжевое тесто
Часть 32 - Рисовые блинчики
...
Часть 38 - Торт Наполеон в домашних условиях
Часть 39 - Сухарный пудинг
Часть 40 - Пирожное Вокзальное (Ночка)




Серия сообщений "Тесто":

Часть 1 - Ореховое песочное тесто - основа для вкуснейшей домашней выпечки!
Часть 2 - Дрожжевое тесто для пиццы
...
Часть 9 - Дрожжевое тесто на майонезе
Часть 10 - Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке
Часть 11 - Тесто фило в домашних условиях
Часть 12 - Домашнее слоеное бездрожжевое тесто


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<тесто фило в домашних условиях - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda