Ингредиенты:

• 
  Желатин — 14 листов


• 
  Ягоды (клубника, черника, малина, вишня) — 500 г 


• 
  Вишневый или малиновый сок — 500 мл 


• 
  Сахар — 10 ст. л. 


• 
  Натуральный йогурт — 350 г 


• 
  Сок лимона — 1 шт. 


• 
  Ванильный сахар — 20 г 


• 
  Сливки жирностью 35% — 200 мл 


• 
  Лимон, мята и ягоды — для украшения

Для малинового соуса:

• 
  Малина — 250 г 


• 
  Сахар — 2 ст. л. 


• 
  Ягодный ликер (по желанию) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Замочите 4 листа желатина в холодной воде на 5 мин. Положите в сотейник 3 ст. л. сахара, влейте 250 мл ягодного сока, поставьте на огонь и дождитесь, пока сахар полностью растворится. Отожмите желатин от воды и добавьте в сотейник с горячим соком, дождитесь, пока желатин полностью растворится, но не кипятите. Процедите и остудите до комнатной температуры. 

2. Застелите прямоугольную форму длиной около 25 см и объемом 1,5 л пищевой пленкой так, чтобы концы свисали. Половину ягод распределите по дну формы и залейте ягодным желе. Уберите в холодильник на 2 часа. 

3. Замочите 6 листов желатина в холодной воде. Смешайте йогурт, лимонный сок, ванильный сахар и 4 ст. л. сахара. Положите желатин в сотейник, добавьте 50 мл воды, поставьте на огонь и растворите полностью. Через ситечко процедите желатин в йогуртовую смесь, перемешайте и оставьте на 20 минут, пока она не начнет застывать. 

4. Взбейте сливки до мягких пиков и смешайте с застывающей йогуртовой смесью. Выложите в форму на застывшее ягодное желе и разровняйте. Уберите в холодильник на 4 часа. 

5. Из оставшегося сока, сахара и желатина приготовьте желе как в шаге 1, остудите. Выложите в форму оставшиеся ягоды и залейте желе. Оставьте в холодильнике на 2 часа.

6. Для соуса измельчите малину блендером вместе с сахаром, влейте ликер и процедите через ситечко. Готовый террин достаньте из холодильника и переверните на блюдо. Украсьте ломтиками лимона и листочками мяты. Нарезайте горячим сухим ножом и подавайте с малиновым соусом.

Приятного аппетита!

источник