Ингредиенты:

• 
  Мука — 200 г


• 
  Сливочное масло — 110 г 


• 
  Сахарная пудра — 50 г 


• 
  Яйцо — 1 шт. 


• 
  Разрыхлитель — 0,5 ч. л.


• 
  Соль — 1 щепотка

Для крема:

• 
  Молоко 3,2% — 300 мл 


• 
  Сахар — 60 г 


• 
  Желтки — 3 шт. 


• 
  Цедра лимона — 0,5 шт. 


• 
  Кукурузный крахмал — 25 г 


• 
  Сливочное масло — 25 г 


• 
  Ваниль или пакетик ванили — по вкусу

Приготовление: ⠀

1. Все ингредиенты для теста должны быть холодные. Смешиваем муку с сахарной пудрой и солью. Добавляем сухую смесь к маслу и замешиваем тесто до равномерной крошки. Добавляем яйцо и собираем тесто в шар. Стараемся все делать быстро, чтобы масло не нагрелось от тепла рук. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час. 

2. Достаём тесто и раскатываем его в тонкий пласт, это лучше делать с помощью пергаментной бумаги. Переносим тесто в форму для запекания и формируем.

3. Накалываем тесто вилкой и ставим в разогретой до 180°C духовой шкаф. Выпекаем 25–30 минут. до золотистости. 

4. Молоко наливаем в сотейник, добавляем сахар, ваниль, цедру. Доводим до кипения, до появления первых пузырьков. Не кипятим. 

5. Желтки смешиваем с крахмалом и вливаем горячее молоко, при этом постоянно помешиваем. Возвращаем смесь на плиту и на маленьком огне варим до загустения. 

6. Пока крем горячий, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Можно добавить немного белого шоколада. Накрываем плёнкой в контакт и остужаем.

7. На остывшую основу наносим крем и украшаем клубникой.

Приятного аппетита!

источник