Приготовление
1․ Смешайте фарш, сухари, яйцо, тёртый пармезан, чеснок, лук и соль. Сформируйте небольшие фрикадельки.
2․ Разогрейте масло в сковороде на огне выше среднего. Обжаривайте фрикадельки партиями по 1–2 минуты со всех сторон.
3․ Нарежьте небольшими кусочками лук, морковь и сельдерей. Измельчите чеснок.
4․ В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Обжаривайте лук, морковь и сельдерей 8–10 минут. Закиньте чеснок и готовьте 1 минуту.
5․ Посыпьте мукой и перемешивайте пару минут. Влейте чуть-чуть бульона и соскребите поджарки со дна.
6․ Добавьте остальной бульон, травы, соль, перец и лаврушку. Доведите до кипения.
7․ Немного убавьте огонь и варите 15 минут. Удалите лавровый лист. Влейте сливки.
8․ Выложите в кастрюлю фрикадельки и горошек. Варите 5–7 минут. Подавайте суп с зеленью.
Тонкая_Рябинка
