|
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)
Вторник, 16 Апреля 2024 г. 09:16 (ссылка)
Если вам захотелось побаловать своих близких какой-нибудь домашней выпечкой, то нет ничего более подходящего, чем испечь рогалики из слоеного теста с любимой начинкой.
Эта выпечка готовится очень быстро и несложно. Вечером сидя со своими родными за семейным столом вы подадите к чаю вкуснейшие рогалики и сразу поймете, что доставили им огромное удовольствие.
Читать далее...
Оксана_Лютова
Понедельник, 12 Июня 2017 г. 12:37 (ссылка)
Если хочется чего-то вкусного и сладкого, а времени на приготовление особо нет, стоит оглянуться по сторонам в поисках хотя бы нескольких шоколадных конфет и достать из холодильника припасённую упаковку слоёного теста. Максимум 30 минут, и в руках окажется поднос нежных и тающих во рту рогаликов. Читать далее...
Елена2502
Среда, 13 Ноября 2013 г. 22:58 (ссылка)
Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение
Рогалики "Мечта"
Ингредиенты:
1 тесто:
сметана - 200 гр
мука - 200 гр
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
2 тесто:
сливочное масло - 200 гр (комнатной температуры)
мука - 200 гр
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр, ветчина и т.п.
Приготовление:
Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.
Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.
Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.
Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5 см, сложить пласты один на другой.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и сложить конвертом.
Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.
Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
На фото видно какой слоистой получается структура теста.
Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5 см.
У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой.
Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 200 град С духовке до золотистого цвета (около 12-15 минут).
Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
* * *
Как один из вариантов начинки - шоколад.
В этот раз я решила поэкспериментировать и добавила к шоколаду перемолотую в блендере карамель, Вкус стал более насыщенным, хотя желаемой хрустящей начинки не получилось, т.к. карамель очень мелко перемололась. Думаю можно было попробовать карамель просто крупно порубить ножом.
Для рогаликов мне потребовалось 75 гр шоколада (у меня с орехами) и 8 конфет карамели в шоколаде.
Бьюти_лайф
Понедельник, 14 Января 2013 г. 14:25 (ссылка)
|
РОГАЛИКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА "МЕЧТА".
Очень легкое в приготовлении слоеное тесто.
Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому, по желанию, рогалики можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр или ветчину, и присыпав кунжутом. Можно в качестве начинки использовать кусочек копченой колбаски или какую нибудь копченую сосиску.
Так же начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно, стоит обновить присыпку сахарной пудрой.
Для первого теста-
200 г жирной сметаны (не менее 20%);
230-240 г муки, просеянной с 0.5 ч.л. разрыхлителя.
Для второго теста-
200 г размягченного сливочного масла;
250 г муки, просеянной с 0,5 ч.л. разрыхлителя
Ингредиенты кладем в две разные миски и замешиваем тесто.
Муки может потребоваться и меньше-смотрите по консистенции теста. Я использую муку "Макфа".
Тесто должно получиться мягкое, но нелипкое.
Ручками разминаем тесто в два овала толщиной примерно в два см и складываем друг на друга.
Масляное тесто должно быть сверху.
Аккуратно, без фанатизма, раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 1,5 см.
Затем складываем его конвертиком.
Раскатываем еще раз и складываем.
Повторяем процесс еще два раза.
Затем тесто сворачиваем в три раза, кладем в плоскую форму, затягиваем пленкой и убираем в холодильник на час.
Нагреваем духовку до 200 градусов.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Я всегда использую бумагу "Фрекен Бок"-она самая классная!
Тесто делим на две части.
Пока работаем с одной-вторую убираем в холодильник.
Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной в один см. Неровные края обрезаем.
Разрезаем тесто на треугольники. Кладем на основание маленькую ложечку джема (отступив от края один см), слегка растягиваем нижний край и сворачиваем рулетиком.
Выкладываем наши рогалики на противень, смазываем их желтком, взбитым с водичкой и ставим в духовку на 20 минут, до зарумянивания.
После этого вынимаем на блюдо, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Из этого количества теста получается 24 рогалика.
Источник: Кулинарное царство Хрум-Хрум
| |
Гуррри
Суббота, 20 Ноября 2011 г. 01:55 (ссылка)
Как-то осталось пиво недопитым (да, да и такое бывает), выливать его было не то, что бы жалко, просто захотелось применить его в своих выпекушках. Раньше помню, пекла из такого теста вкусненькие сладкие рогалики с ореховой начинкой.
Перерыла свои записи и нашла!
На 1 стакан пива
300 гр сливочного масла или маргарина
3-4 ст. муки.
Масло/маргарин предварительно заморозить в морозильной камере, быстро натереть на крупной терке, смешать с мукой, добавить пиво, замесить тесто, разделить на 4 части и отправить его в морозилку на час, полтора.
Достаем 1 часть теста (не всё сразу, что б не подтаивало в жарком помещении) раскатываем пласт, толщиной около 3 мм, режем на треугольники, кладем начинку, сворачиваем рогаликами и выпекаем в духовке при t 190-200 C до подрумянивания 15-25 мин в зависимости от духовки (духовку предварительно разогреть).
Начинка может быть любой, я пеку с маком, орехами, джемом.
Приятного аппетита!!!!
Следующие 30 »
|
<рогалики из слоеного теста - Самое интересное в блогах
Страницы: [1] 2 3 .... 10
|
|