Кажется, что российские императоры были буквально «небожителями», а потому и их питание представляло собой нечто неземное. На самом деле это далеко не так. Одни правители отдавали предпочтение простой русской кухне, другие – стремились к изысканным европейским яствам.  

Петр I

Несмотря на свою любовь к европейским новшествам, Петр I оставался верен традиционной русской кухне. Среди любимых блюд императора были разносолы, студень с чесночной заправкой, кислые щи, квашеная капуста, каши и жаркое с огурцами и солеными лимонами. Перед трапезой Петр I традиционно выпивал рюмку анисовой водки, а во время еды предпочитал запивать блюда квасом. 

Император не стремился к излишествам: его стол был скорее практичным, чем роскошным. Петр ценил еду, которая помогала ему поддерживать силы во время многочисленных дел и путешествий. Однако, несмотря на простоту блюд, сам процесс застолья часто превращался в пиршество, сопровождаемое шутками, песнями и беседами. 

Екатерина II

Екатерина Великая, будучи человеком утонченного вкуса, привнесла в русскую кухню элементы европейской гастрономии. На ее столе можно было найти пулярд с трюфелями, чирят с оливками и гато компьенский – изысканный пирог французского происхождения. Однако, несмотря на разнообразие блюд, императрица старалась соблюдать умеренность в еде. 

По рекомендации английского медика барона Димсдейла, Екатерина отказалась от ужинов, чтобы избежать головных болей. Тем не менее, у нее были и свои любимые блюда. Одно из них — разварная говядина с солеными огурцами или квашеной капустой. Запивать же еду императрица предпочитала смородиновой водой.