Ингредиенты:

• 
  Оливковое или кокосовое масло — 2–3 ст. л.


• 
  Мелко нарубленный лук — 1 шт. 


• 
  Соль — 0,5 ч. л. 


• 
  Морковь, нарезать кубиками — 1 шт.


• 
  Красный болгарский перец, нарезать кубиками — 1 шт. 


• 
  Чеснок, мелко нарубить — 4 зубчика 


• 
  Перец халапеньо — 0,5 шт. 


• 
  Томатная паста — 1 ст. л. 


• 
  Паприка — 2 ч. л. 


• 
  Зира — 1 ч. л. 


• 
  Куриный или рыбный бульон — 250 мл 


• 
  Помидоры, нарезать— 300 г


• 
  Кокосовое молоко — 400 мл 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Кинза, нарубить — 1 небольшой пучок 


• 
  Сок лайма — 0,5 шт.

Для рыбы:

• 
  Филе белой рыбы (палтус, черная треска, сибас или другая) — 400–600 г 


• 
  Соль — 1 щепотка 


• 
  Цедра и сок лайма — 1 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу крупными кубиками со стороной 5–6 см, добавьте соль, цедру половины лайма и 1 ст. л. сока лайма, хорошо перемешайте рыбу с маринадом. 

2. Разогрейте оливковое масло в сотейнике на сильном огне, добавьте лук, соль и готовьте 2–3 минуты. 

3. Уменьшите огонь до среднего, добавьте морковь, болгарский перец, чеснок и перец халапеньо, готовьте 4–5 минут. 

4. Добавьте томатную пасту, бульон и специи, перемешайте, доведите до кипения и добавьте томаты, накройте крышкой и готовьте 5 минут. 

5. Добавьте кокосовое молоко, соль, перемешайте.

6. Добавьте рыбу и готовьте еще 4–6 минут. 

7. Добавьте соль, кинзу и сок лайма. 

8. Подавайте вместе с рисом.

Приятного аппетита!

источник