Ингредиенты:

для теста:

• 
  сахар - 45 г


• 
  мука - 190 г


• 
  соль - 1/4 ч. л.


• 
  масло сливочное - 115 г


• 
  вода - 60 мл

для начинки:

• 
  вишня без косточек - 500 г


• 
  лимон - 1 шт.


• 
  апельсин - 1 шт.


• 
  сахар - 3-4 ст. л.

для украшения:

• 
  миндаль тертый - 50 г


• 
  сахар - 2 ст. л.


• 
  яйцо куриное - 1 шт.

Приготовление:

1. В миску выложить вишню без косточек. Добавить сахар, лимонный сок и мелко натертую цедру апельсина и лимона.

2. Приготовить тесто. Для этого смешать в миске муку, соль и сахар. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками. Вымесить руками тесто, постепенно добавляя холодную воду. Когда тесто станет полностью однородным, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на час.

3. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто до диаметра около 30 см. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом. В центр теста выложить вишню, оставляя по краям 5-6 см. Завернуть края к центру и слегка прижать в местах нахлеста.

4. Взбить яйцо и смазать им края пирога. Присыпать сахаром и тертым миндалем.

5. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 35 минут.

Приятного аппетита!

источник