Клубничные облака


Ингредиенты:
• кешью – 200 г.
• клубника замороженная – 400 г.
• свежая клубника – 50 г.
• свежая мята – 30 г.
• финики – 100 г.
• какао-масло – 80 г.
• лимонный сок – 30 мл.

Приготовление:
1. Кешью промойте и замочите на 4-12 часов в воде с ложкой уксуса или лимонного сока.
2. Какао масло растопите на водяной бане или в микроволновке на режиме «разморозка». Финики замочите в воде за 20-30 минут до готовки.
3. Клубнику разморозьте, слейте воду и пробейте ягоды блендером. Пропустите пюре клубники через сито, чтобы избавиться от семян. И верните очищенное пюре в блендер.
4. Добавьте в блендер финики, листики мяты, кешью, растопленное какао масло и лимонный сок. Пробейте блендером до однородности.
5. Порежьте свежую клубнику небольшими кубиками и добавь в кешью-массу. Перемешайте и перелейте в форму. Уберите в холодильник на ночь.

Для тартовой формы 25см в диаметре.



Тесто:

Мука-250г (из этого количества совсем немного пойдёт на посыпку бортиков перед вык ладыванием теста)

Сахар – 80г

Мягкое масло (маргарин) – 100г

Яйцо – 1шт.

Разрыхлитель – 1ч.л.

Соль – щепотка

Кардамон в порошке (можно заменить корицей) – 1 ч.л. (без верха!)



Заливка:

Крем-фрэш (густая сметана) – 6ст.л.

Сахар – 4-5-ст.л. (ориентируйтесь на свой вкус)

Яйцо – 1шт.

Пудинг миндальный в порошке, для варки (можно заменить ванильным)– 4ст.л.

А так же:

Груши спелые – 2шт.







Приготовление:

1. Быстро замесить тесто из ингредиентов для теста (все продукты должны быть холодными) сначала миксером, а под конец руками до «гладкости». Сформировать «колобок», завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на полчаса.

2. Приготовить заливку – смешать все компоненты для заливки до однородного состояния.

3. Груши помыть, обсушить, разрезать пополам, вынуть сердцевину и нарезать тонкими дольками.

4. Форму для тартов смазать тонким слоем маргарина, после чего дно выстелить пекарской бумагой, а бортики слегка присыпать мукой – лишнюю стряхнуть.

5. Тесто равномерно распределить по дну и сформировать бортики.

6. Вылить заливку на тесто, а поверх неё выложить грушевые дольки.

Форму с тартом поставить в горячую (175-180°C) духовку на вторую полку снизу и выпекать до готовности 30-35 минут.

Готовый тарт остудить на решётке, не вынимая из формы.

Перед подачей (по желанию) посыпать сахарной пудрой





Приятного аппетита!