Лагман по-узбекски

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 750 г
Вода — 300 г
Говядина — 900 г
Масло растительное — 150 г
Картофель — 260 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 20 г
Перец болгарский — 170 г
Морковь — 200 г
Редька — 100 г
Помидоры — 350 г
Укроп — по вкусу
Петрушка — по вкусу

Приготовление:

1. Замесить тесто и оставить его на 2 часа. Готовое тесто тонко раскатать и нарезать длинную лапшу.
2. Получившуюся лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, промыть и смазать растительным маслом.
3. Затем следует приготовить мясо с овощами. Для этого необходимо репчатый лук и перец нарезать полукольцами; свежие помидоры — дольками; морковь, редьку, картофель — мелкими кубиками. Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарить на растительном масле с репчатым луком, добавить свежие помидоры (или томат-пюре). Через 5–10 минут добавить морковь, редьку, перец, измельченный чеснок и продолжать обжаривать в течение 8–10 минут.
4. Далее добавить воду, положить картофель, специи по вкусу и тушить до готовности. Готовую лапшу уложить в глубокую тарелку, выложить сверху овощи с мясом и посыпать зеленью.

Лагман по-узбекски

Это очень насыщенный рецепт, в него входит большое количество овощей и специй.



Ингредиенты:

говядина (или баранина, 300-400 грамм),

спагетти или лапша (500 грамм),

лук (2 шт.), морковка (2 шт.),

картошка (2 шт.),

сладкий перец болгарский (1 шт.),

перец чили ( 2 маленьких стручка),

чеснок (2 зубчика),

стручковая фасоль (100 грамм),

помидор ( 2 шт),

растительное масло, соль, перец, зелень.



Способ приготовления



Нарезаем лук, репку, морковку и редьку кубиками (сторона 1,5 см.)

Помидоры ошпариваем кипятком, и поливаем холодной водой. Кожица при этом легко снимается, режем кубиками мякоть. Сладкий перец режем соломкой.

Стручки фасоли разрезаем на кусочки по 3 см, чеснок чистим и режем, 1 перец чили измельчаем, второй откладываем.

Мякоть мяса нарезаем тонкими полосками, разогреваем в казане масло и обжариваем косточки на максимальном огне.

Затем добавляем кусочки мяса.

Они должны жариться в собственном соку пока жир не станет прозрачным.

Добавляем лук и продолжаем обжаривать. Добавляем в казан репку, морковь, фасоль.

Тушим все вместе, затем добавляем помидоры, оставшийся перчик стручком и чеснок.

Сельдерей кладем целыми веточками.

Засыпаем специи и добавляем сладкий перец.

Еще 2 минуты и вливаем понемногу воду.

Жидкость должна закрывать смесь в казане.

Еще 10 минут, добавим джусай и солим.

Через 2-3 минуты снимаем с огня, оставляем на 15 минут постоять.

Лапшу отвариваем и храним отдельно.