ИДЕИ

Коптим мясо дома без коптильни и даже щепы: показываем по шагам

Грудинка, приготовленная по техасской рецептуре, с мраморной текстурой, со вкусом ароматного дымка и насыщенных специй — идеальный выбор для домашнего барбекю. Ведь коптится такое мясо вообще без особых приборов, не говоря уже о специализированных коптильнях: все делается в духовке.

Ингредиенты:

Грудинка — 2 кг

Кацубуси (сушеный копченый тунец) — 40 г

Соль — 24 г (1,2% от веса мяса)

Черный перец — 24 г (1,2% от веса мяса)

Бекон (для обертывания) — несколько полосок