Скажу честно, я не спец в засолке грибов, но кое что тоже умею)).
В прошлое воскресенье пошла гулять в Александровский парк, а там грибы растут!
Набрала совсем немного, но отварных получилось 0,5 кг. Тут были и сыроежки и опята и белые грузди и даже один маленький белый.
Почистила грибочки, промыла в пяти водах и отварила в подсоленной воде в течении 15 минут после закипания.
Откинула на дуршлаг, дала стечь воде и остыть грибам.
Остывшие грибы укладывала слоями, пересыпала солью (обычно солят из расчёта на 1 кг отварных грибов 1 ст. ложка соли, но я перестраховалась и добавила на мои 0,5 кг - 1 ст. ложку соли бех верха) , добавляла нарезанные дольки чеснока, кусочки лаврового листа, перец горошком, зонтики укропа. Зонтиков у меня не было, я нарезала стебли укропа. Обычно при солении грибов кладут зонтики, потому что ветки укропа могут дать брожение. Но у меня грибов совсем не много, не успеют дать брожение)).
Сверху накрыла плоской тарелкой, поставила на неё груз в виде банки с водой и поставила в холодильник. На четвёртый день уже ем.
Перед едой грибочки заправила маслом.
Остатки грибов положила в баночку и добавила туда масла.
Как же вкусно с картофельным пюре!
Vasilisa59