ИДЕИ

Тыква, сливки и мягкая карамель: готовим лучший пирог осени

Тыквенный пирог с карамелью и орехами — без преувеличения идеальное осеннее угощение, которое сочетает в себе нежный вкус самой тыквы и хрустящие грецкие орехи в карамельном соусе. Начинка обладает теплым пряным ароматом, а тесто получается хрустящим и рассыпчатым благодаря добавлению ледяного масла и капли водки. Этот пирог станет настоящим украшением вашего стола.

Ингредиенты:

мука 260 г

сахар 30 г

соль щепотка

масло ледяное 160 г

вода ледяная 70 мл

водка 20 г

тыква запеченная 450 г

яйца 2 шт.

сахар 50 г

соль щепотка

кардамон пол чайной ложки

корица пол чайной ложки

сушеный имбирь пол чайной ложки

мускатный орех немного

кукурузный крахмал 10 г

сгущенное молоко 150 г

сахар 175 г

сливки 20% 175 мл

сливочное масло 60 г

темный шоколад 50 г

грецкие орехи 200 г

ИДЕИ

Рецепт настоящих таджикских мантов. Тесто не рвется и сока внутри столько, что выливается как бульон

Таджикские манты выгодно отличаются от более привычных разновидностей этого блюда. Делаются они на особом тонком тесте, которое остается в то же время эластичным и не рвется в руках. Начинка за время термообработки превращается в настоящий кулинарный шедевр, сока набирается столько, словно внутрь залили бульон.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная - 1 кг

Масло растительное - 40 мл

Вода ледяная - 420 мл

Соль - 1 ч.л

Начинка: Мясо (говядина) - 1 кг 200 г

Жир говяжий - 350 г

Лук репчатый - 1 кг 700 г

Перец черный молотый - 1 ст.л

Зира - 1 ч.л

Соль - 10 г

Кориандр - 1 ч.л

Масло растительное - 40 мл