Бретель


Ингредиенты:
• дрожжи прессованные – 40 г.
• мука – 600 г.
• сахар – 10 г.
• соль – 20 г.
• молоко – 400 мл.
• сливочное масло – 100 г.
• сода – 60 г.
• сыр – 100 г.
• соль морская – для посыпки

Приготовление:
1. Разотрите дрожжи с мукой и сахаром до однородности. Добавьте подсоленное теплое молоко (36–38°С) и размягченное сливочное масло. Замесите однородное мягкое тесто.
2. Сформируйте из него шар, переложите в миску, затяните пищевой пленкой и уберите в теплое место на 30 минут.
3. Быстро обомните тесто и вымешайте 1 минуту. Разделите тесто на кусочки по 70 г. каждый. Раскатайте кусочки колбаской и сверните в форме кренделя.
Уберите в морозилку на 1 час.
4. Вскипятите 3 л. питьевой воды, добавьте соду. Опускайте крендели небольшими партиями и варите их по 40 секунд.
5. Доставайте и выкладывайте на застеленный пергаментом противень. Посыпьте натертым на крупной терке сыром и крупной солью.
6. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте крендели 15 минут. Подавайте теплыми или остудите.