Ингредиенты:

• 
  апельсины большие - 2 шт


• 
  соль - 1 щеп.

Сироп:

• 
  сахар - 1 стак.


• 
  вода - 0.5 стак..


• 
  сливочное масло - 0.5 ст. л.


• 
  сахар - 0.5 стак. (для готовых цукатов)

Приготовление:



С апельсина снять кожуру. Нарезать на тоненькие полоски. Белый внутренний слой снимать не нужно.

Залить холодной водой, так чтобы только вода закрывала корочки. Довести до кипения и варить 20 минут. Воду слить и залить холодной водой. Такую процедуру повторить еще 4 раза (в общем сложности варить 5 раз по 20 минут). В последнюю варку добавить щепотку соли.

В кастрюлю всыпать 1 стакан сахара, влить 0,5 стакана воды и 0,5 ст.л. сливочного масла.

Добавить корочки.

Довести до кипения.

Варить около 1,5 часов на среднем огне пока корочки почти полностью не впитают сироп. После 1 часа варки обязательно потом следить, чтобы корочки не подгорели и имели красивый апельсиновый цвет. По необходимости время варки может быть сокращено.

Откинуть корочки на дуршлаг чтобы стек лишний сироп.

На поднос высыпать 0,5 стакана сахара, выложить аккуратно в один слой цукаты и аккуратно их обвалять в сахаре. Оставить подсыхать на 2-3 часа не меньше.

После переложить в стеклянную баночку для хранения.

Получаются как мармеладки, очень вкусные!



Приятного аппетита!

источник