Рецепт ТОРТ" ЛЕНИНГРАДСКИЙ" 

Продукты:



Мука............................330 г

Сливочное масло.................345 г

Сахар (песок или сахарная пудра)... 255 г

Молоко..........................75 мл

Яйцо (небольшого размера).........1 шт.

Яичный желток...................1 шт.

Коньяк.....................1 ст. ложка

Какао-порошок....................17 г

Ванильный сахар...................7 г

Разрыхлитель..........1 чайная ложка

Помада (готовая).................200 г

Орехи (любые).....................10 г

Бисквитные крошки (или крошки от коржей)..................1 горсть



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



185 грамм размягченного сливочного масла, 125 грамм мелкого сахара или пудры и яйцо взбить в однородную массу.

Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на четыре части, каждую раскатать на бумаге для выпечки — так, чтобы можно было вырезать квадраты 18x18 см. Раскатанное тесто положить в морозилку на четверть часа, а затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двенадцать минут. Остудить, не снимая с бумаги.



Помаду смешать с 10 граммами порошка какао и равномерно заглазировать ею один корж (он будет верхним).

Смешать молоко с желтком, процедить, добавить 130 грамм сахара, на слабом огне довести до кипения и уваривать четыре-пять минут до загустения (сироп станет похож на сгущенку). Остудить, помешивая время от времени.



Взбить 160 грамм масла до по-светления, добавить растертый в порошок ванильный сахар и понемногу вливать полученный сироп, тщательно взбивая. Добавить коньяк, перемешать. Отложить две столовые ложки крема в кондитерский конверт для украшения, в оставшийся крем добавить 7 грамм какао и снова тщательно взбить. Орехи поджарить в духовке и некрупно нарубить. Собрать торт, промазывая каждый пласт шоколадным кремом. Сверху положить заглазирован-ный корж, бока торта смазать оставшимся кремом и посыпать бисквитной крошкой. Торт украсить белым кремом и рублеными орехами, поставить на пару часов в холодильник — после этого он будет особенно хорош. Помимо крема и ореховой крошки для украшения можно использовать зефир в шоколаде.

Торт "Ленинградский" - рецепт вкусного кондитерского изделия, коржи при выпекании не должны быть пересушены, иначе торт будет твёрдым. При раскатывании теста не нужно его делать тоньше 5 мм, иначе при выпекании коржи будут сильно высушиваться, что в итоге отразится на вкусе торта.

Торт Ленинградский

Для теста нам понадобится:

 Масло сливочное - 190 гр.

 Сахарная пудра - 130 гр.

 Яйцо - 1шт

 Ванилин - 1 пакетик

 Соль - щепотка

 Мука - 350 гр.

 Разрыхлитель - 1 ч.л.



Для крема

Шоколадное масло - 180 гр.

Вареная сгущенка - 1 банка



Для глазури

 Шоколад молочный - 50 гр.

🧈 Масло сливочное - 50 гр.



Мягкое масло взбить с сахарной пудрой. Добавить яйцо и ванилин, взбить до однородности.

Добавить муку и разрыхлитель, очень коротко замесить тесто. Долго месить песочное тесто нельзя.

Разделить тесто на 4 части, убрать в холодильник на 15 мин.

Доставать тесто по 1 кусочку.

Раскатывать на пергаменте, слегка присыпанном мукой, 4 квадрата высотой 4 мм размером 18*18 см. Сверху тоже подпылять мукой, чтоб тесто не прилипало к скалке. Наколоть вилкой.

Выпекать при температуре 200 градусов 10-12 мин. Обрезки тоже испечь для посыпки торта.



Приготовим крем.

Для этого торта используется крем "Шарлотт", но у нас «облегченная версия» и не менее вкусная ))

Шоколадное масло немного взбить, добавляя постепенно сгущёнку. Долго не взбивать.



Каждый корж, кроме верхнего промазать кремом.

На верхний корж вылить глазурь.

Для приготовления глазури шоколад немного растопить в микроволновке. Добавить масло и ещё нагреть в микроволновке. Не долго, только чтоб разошлись шоколад и масло. Хорошо перемешать.

Бока торта оформить посыпкой, приготовленной из обрезков от коржей.