Тесто 

 

Мука пшеничная — 400 г 

Соль — 1 щепот. 

Разрыхлитель теста (12 г) — 1 пач. 

Сахарная пудра — 150 г 

Ванильный сахар (20 г) — 1 пакет. 

Лимон — 0,5 шт 

Масло сливочное — 60 г 

Желток яичный (или 2 маленьких целых яйца) — 2 шт 

Сметана — 200 г 

 

Начинка 

 

Яблоко — 8 шт 

Сахар (без горки) — 5 ст. л. 

Корица — 1 ч. л. 

Лимон — 0,5 шт 

Яйцо куриное — 1 шт 

Сахарная пудра — 3 ст. л. 

 

 

Как приготовить"Старомодный яблочный пирог": 

 

Размер формы 25 х 35 см.

 Муку смешать с солью, разрыхлителем, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить цедру половины лимона, порезанной кусочками холодное сливочное масло, желтки (или яйца), густую сметану и замесите тесто. Лучше всего для этого использовать кухонный робот.

Немного липковатое тесто вынуть из чаши робота и на посыпанном мукой столе немного помесить его руками. Оставить отдыхать, накрыв полотенцем, пока готовится начинка. 

8-10 средних яблок очистить и вырезать серединку. Примерно четвертую часть яблок порезать на маленькие кусочки, а остальные натереть на крупной терке. Если яблоки очень сочные, отжать лишний сок, но не "насухо", т. е. без фанатизма.

В миске перемешать все яблоки, добавить сахар (количество зависит от кислоты яблок, в рецепте норма сахара для средне кислых яблок), цедру и сок половины лимона и корицу. Перемешать. 

Тесто разделить на две части. В форму, застеленную бумагой для выпечки, выложить половину раскатанного теста. Тесто очень нежное, поэтому раскатавывать его удобнее всего прямо в форме или переносить, намотав на скалку, обильно посыпанную мукой.