Овощной суп с сырными шариками которые тают во рту

Ингредиенты:

2–3 картофелины
1 сладкий перец
1 морковь
1 луковица
1 черешок сельдерея (по желанию)
2 ст. л. растительного масла
Соль, перец по вкусу

🔸 Для клецек:
80–100 г твёрдого сыра
80 г сливочного масла
1 яйцо
90–100 г муки
1,5–2 ст. л. рубленой зелени
Приготовление:

1️⃣ Для клецек: смешайте сыр, яйцо и мягкое масло, добавьте муку и зелень, замесите тесто и охладите минимум на 30 мин.
2️⃣ Скатайте шарики до 2 см в диаметре, снова уберите в холод.
3️⃣ Отварите картофель в кипящей воде (1,5–1,8 л).
4️⃣ Обжарьте лук, морковь, сельдерей и перец до мягкости.
5️⃣ Добавьте зажарку в суп, следом — сырные клецки.
6️⃣ Варите на слабом огне 5–7 минут после всплытия клецек.