https://vfokuse.mail.ru/article/den-maliny-malinov...-i-v-chem-sila-maliny-67417215

КАКА ПОЯВИЛСЯ В РОССИИ ДЕНЬ МАЛИНЫ

У славян малина прочно ассоциировалась с родной землей: «Чужбина — калина, родина — малина!» С малиной всегда сравнивали красивых девушек и женщин, а сама ягода ассоциировалась с плодородием.

В России День малины стали праздновать в середине августа, потому что раньше в это время собирали основной урожай ягоды. В это же время православные отмечали такие церковные праздники, как Авдотья-малиновка (17 августа) в честь великомученицы Евдокии и День памяти святых мучеников Марина и Пимена (20 августа). С этим днем была прочно связана пословица: «На Пимена-Марины не ищи в лесу малины: девки лес пройдут, дочиста оберут!».

За знатную ягоду малину почитали не только славянские племена, но и другие народы, жившие на территории России: башкиры, татары, сувары, булгары. У каждого народа были свои рецепты приготовления блюд и напитков из малины. Ягоду варили, смешивали с медом, делали кисели, сушили, пекли пироги и ватрушки, подавали к столу с молоком и со сливками, к блинам. Из малины варили напитки, взвары и чаи. А при царском дворе из нее варили сиропы, желе, соусы и использовали в производстве кондитерских изделий.


МАЛИНОВЫЕ ЧАИ

До того как в Россию был впервые завезен китайский чай, местные народы пили чаи собственного приготовления.

Заваривали сушеные листья малины и пили. Для этого ягоды и листья малины сушили впрок, чтобы пить чай круглый год до следующего урожая.

Также в малиновый чай добавляли другие травы: иван-чай, душицу и зверобой.

А древний народ сувары, живший в нижнем течении Волги, добавлял малину и мяту в чай из еловой хвои.

Жители Волжской Булгарии издревле готовили взвар из листьев малины и малиновых ягод с добавлением клюквы.
ДАЛЕЕ

Нежный и вкусный летний пирог с фруктами в сметанной заливке. Попробуйте!

Ингредиенты для «Пирог с абрикосами и малиной»:

Для теста:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Сахарная пудра — 50 г
Масло сливочное — 75 г
Желток яичный — 1 шт
Вода — 2 ст. л.
Ванилин — по вкусу
Соль — по вкусу

Для начинки:

Сметана — 250 г
Белок яичный (примерно от 2,5 яиц) — 100 г
Сахар — 50..75 г
Абрикос (крупный) — 7 шт
Малина — 1 стак.
Крахмал — 1 ч. л.

Попробуйте приготовить варенье из персиков с малиной по этому рецепту. Учитывая, что малина будет доминировать в сочетании с любыми фруктами и ягодами, в персиковое варенье её должно быть совсем немного. Чтобы варенье было густым, но не приторным и переваренным, я добавила в конце варки натуральный яблочный пектин, и оно застыло, как желе или конфитюр. Пробуем?

 

Засыпьте 1 кг малины 1,3 кг сахара, дайте постоять 5 часов.

Разложите по стерильным банкам с соком, прикройте крышками и стерилизуйте 20 минут.

Закатайте, переверните и укутайте.

Зимой — как с куста!

Бубланина с малиной – классическая чешская шарлотка из бисквитного теста. Название происходит от чешского слова "bublat", что значит "пузыриться", ведь во время выпекания тесто активно поднимается и образует характерные пузырьки. Внутри – сочные сезонные ягоды, сверху – нежная корочка, посыпанная сахарной пудрой.