Крем-суп из тыквы и лосося в сливках

Продукты:


тыква - 1 кг
картофель - 200 г
морковь - 140 г
крепкий овощной бульон - 1 л
филе лосося - 200 г
сливки 35% - 240 мл
вустерширский соус - 12 мл
растительное масло - 20 мл
соль, перец - по вкусу
Для подачи
петрушка - 60 г
кедровые орехи - 24 г
тимьян - 2 веточки

Тыкву нарезать на крупные куски, удалить семена и запечь в духовке под фольгой до мягкости 30 минут (180-200°С).

Остальные овощи нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Залить овощи бульоном, довести до кипения, добавить тыкву, соль и перец.

Довести до кипения, варить на среднем огне 15–20 минут.

Дать остыть и пробить в бленде ре (перетереть через сито) до однородной консистенции.

Параллельно отварить лосось со сливками, солью, перцем и вустерширским соусом 6–10 минут.

Перед подачей смешать рыбу и суп из тыквы.

Подавать с добавлением кедровых орехов, листьев тимьяна и сока петрушки.