Дрожжевой рулет с маком

Рулет получается мягкий, пышный и воздушный, теста в нем мало, много маковой внутренности.

Ингредиенты для теста:
Сыворотка – 300 мл
Сахар – 80 г
Соль – 1/2 ч. л.
Сухие дрожжи – 8 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 700-750 г
Сливочное масло – 80 г
Для начинки:
Мак – 200 г
Варенье (любое) – 100-120 г
Дополнительно:
Яйца – 1-2 шт.
Мак – для посыпки
Приготовление рулета:
Для теста: в теплую сыворотку добавляем 1/3 от общего количества сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешиваем. Сюда же прибавляем 2 ст. л. просеянной муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте.

Как только дрожжи активировались и масса стала пышной и ячеистой, добавляем 2 яйца комнатной температуры и перемешиваем.

Я тесто замешиваю с помощью миксера, поэтому в дежу миксера отправляю муку, не всю сразу. 1/5 часть от общего количества оставьте. В муке по центру делаем углубление и выливаем туда яично-дрожжевую массу, начинаем замешивать тесто.

Через пару минут к тесту добавляем растопленное сливочное масло, смотрите, чтобы оно не было горячим, перемешиваем и вмешиваем масло. Если тесто слишком мягкое и видно, что нужно еще добавить муки, то добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто не менее 5 минут. Выходит мягкое и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.

Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт – 50-60 минут. Поэтому чашу мультиварки смазаю растительным маслом и кладу в нее тесто. Отправляю на расстояние.

Пока тесто выстаивается, делаю начинку. Мак отправляю в чашу блендера, добавляю клубничное варенье и пробиваю все около 5 минут. Начинка готова.

После того как тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем прямоугольник толщиной около 1 см.

Мак выкладываем на тесто и равномерно распределяем на тесте, но не всем. 1/3 часть теста оставьте без мака, его нужно нарезать на полоски толщиной 2 см.

Тесто с маком сворачиваем в рулет. Края по бокам скрепляем. Каждую полоску у основания извращаем и кладем на рулет. Все полоски подворачиваем под рулет. Можно выпекать прямым рулетом, а можно его свернуть, как я это сделала.

Перекладываем рулет на противень на пергаментную бумагу и оставляем на 5 минут. Взбалтываем вилкой пару яиц комнатной температуры и смазываем рулет. Посыпаем маком.

Отправляем рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Но ориентируйтесь на свою духовку.

Приятного аппетита!

Дрожжевой рулет с маком


Для приготовления дрожжевого рулета с маком понадобится:
500 г муки;
250 мл молока;
2 яичных желтка;
50 г сливочного масла;
100 г сахара;
щепотка соли;
несколько капель ванильной эссенции или 1 пачка ванильного сахара;
цедра 1-го апельсина;
1,5 ч. л. сухих дрожжей;
500 г готовой маковой начинки;
сахарная пудра для подачи.

Для смазывания рулетов:
1 яйцо;
2 ст. л. молока.

Желтки растереть с сахаром и щепоткой соли.Добавить растопленное масло, ванильную эссенцию, влить теплое молоко, все тщательно перемешать. С апельсина снять цедру и добавить в смесь.Муку смешать с сухими дрожжами. Постепенно добавляя муку, замесить тесто.Тесто должно быть мягким, однородным, эластичным. Положить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место для подхода на 1 час. Затем тесто обмять и оставить еще на 30 минут.Тесто значительно увеличится в объеме.Готовое тесто разделить на две части. Каждую раскатать в пласт прямоугольной формы.Равномерно распределить маковую начинку и свернуть пласт теста рулетом.Перенести рулеты на противень, смазанный маслом, положить швом вниз. Смешать яйцо и молоко и смазать рулеты сверху и с боков. Оставить на противне в теплом месте на 30 минут для подъема.Выпекать маковые рулеты в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут. Готовую выпечку снять с противня, присыпать сахарной пудрой и остудить.Дрожжевые рулетики с маком получаются мягкими, пышными и очень вкусными.

http://rutxt.ru/