Читать далее...

Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение

ЛУЧШАЯ ПОДБОРКА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ НА ЗИМУ



Грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг

соль - 100 г

смородина - 10–12 листьев

вишня - 5–6 листиков

хрен - 2 листа

укроп - 2 зонтика

лавровый лист - 2–3 шт.

перец горошком - по вкусу

чеснок - по вкусу

Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.



Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.













Как засолить грибы рыжики- Бабушкин рецепт



Икра из грибов на зиму.

грибы отварные – 2 кг

лук репка – 3 большие луковицы

морковь – 3 шт (большие)

масло растительное – 2 стакана

лавровый лист – 3 шт

черный перец – 10 горошков

соль

уксус 9% – 1 ст.л.



Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята.

Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.

Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.

Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь.

Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки.

Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке.

Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу.

Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец.

Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела.

В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать.

Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.

Хранить икру из грибов в прохладном месте.









Засолка грибов горячим способом .



грузди белые – 1 кг

зонтики укропа

чеснок – 3-4 зубчика

соль – 2 ст.л.

черный перец – 10 горошин

листья черной смородины – 10 шт



Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части.

Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить.

Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут.

На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей.

Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями.

Грузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух.

Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник.

Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца.

Хранить соленые грузди в холодильнике.Солянка на зиму с грибами



Заготовка из капусты с грибами.

грибы отварные – 1 кг

капуста белокочанная – 0,5 кг

помидоры – 0,5 кг

морковь – 0,5 кг

лук репчатый – 300 г

масло подсолнечное – 150 г

уксус 9% – 2 ст.л.

лавровый лист,черный и душистый перец



Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята.

Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.

Овощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой.

Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла.

Добавить нарезанные капусту и помидоры,оставшееся масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут.

Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут.

За 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут.

Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки.

Банки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.Маринованные маслята.



маслята,

растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку,

уксус 70% – 1 ст.л. на банку,

чеснок – 2 зубчика



для маринада на 1 л воды:



соль крупная – 2 ст.л.,

сахар – 3 ст.л.,

перец горошком – 5-6 шт,

перец душистый горошком – 3-4 шт,

лавровый лист – 2 шт,

гвоздика – 1 шт,



Консервирование маслят:



Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость.



Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут. Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.



Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут.



Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком.



В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом.



Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок. Влить уксус в каждую баночку. Сверху налить прокипяченное растительное масло. Банки накрыть крышками.

Хранить в холодильнике.

Грибной порошок.



Что нужно:



лесные грибы - 1 кг,

гвоздика - 4 бутона,

черный перец - 7 горошин,

молотый кориандр - 0,5 ч. л.,

лавровый лист - 1 шт.







Что делать: Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней.



Когда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. Хранить грибной порошок в темном прохладном месте. Можно использовать его для приготовления супов, грибных соусов и подливок.Сушеные грибы.



Заготавливать их надо с лета или с осени. Хорошие сушеные грибы (не важно, сушила ты их сама или купила в магазине) должны быть без плесени и посторонних примесей, не червивыми и не трухлявыми, легкими, на ощупь сухими, без запаха гнили и плесени, должны слегка гнуться.



Грибы, предназначенные для сушки, нельзя мыть. Их чистят ножом, очень грязные места можно протереть хорошо отжатой губкой. Лучше резать грибы тонкими пластинами.



Сушить грибы можно над плитой. Для этого их следует нанизать на нитку или леску и повесить на расстоянии 50-60 см над варочной поверхностью. Более быстрый способ сушки - в микроволновой печи. грибы надо выложить на решетку и поставить в печь на 15-20 минут. Затем надо их досушить при комнатной температуре или в печи, ставя на 1-2 минуты. Будь внимательна - пересушенные грибы в микроволновой печи могут вспыхнуть.Замороженные грибы.



1. Грибы перебрать и промыть. Мелкие грибочки оставить целыми, а крупные разрезать на несколько частей.

2. Выложить грибы в сотейник или в кастрюлю с толстым дном и потомить на плите в течение 1-1,5 часов, в зависимости от количества грибов. Вначале из грибов происходит интенсивное выделение влаги, они в ней буквально утопают, но затем жидкость постепенно испаряется. В конце, когда жидкость испарится полностью, можно подлить немного растительного масла и слегка обжарить на нем грибы.

3. Готовые грибы остудить и разложить по пакетам такими порциями, чтобы хватило на разовое приготовление.

4. Пакеты с грибами хранить в морозильной камере, по мере надобности размораживать и использовать для готовки. Замороженные грибы не разварятся, не превратятся в кашу и не потеряют свой ярко выраженный грибной вкус.



Можно также высушить грибы в духовке: разложить их равномерным слоем в глубоком противне и подержать в духовке, разогретой до180°С, 1 час или чуть больше, периодически перемешивая, пока влага не выпарится. При таком способе объем грибов уменьшается в 2-3 раза.Грузди соленые по-алтайски.



грузди – 1 кг

соль – 40 г (2 ст.л без горки)

лавровый лист – 1 шт

перец душистый – 5 горошин

корень хрена

зелень укропа

чеснок – 1-2 зубчика



Грузди хорошо промыть.

Перед засолкой грузди необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной,подсоленной воде.

При этом менять воду 3-4 раза в сутки.

Помыть эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом.

Грузди уложить в посуду слоями,пересыпая их солью и пряностями.

Накрыть марлей,сверху положить тарелку и поставить груз.

Следить чтобы грибы обязательно были закрыты рассолом.

Грузди будут готовы через 30-35 дней.Как мариновать белые грибы



грибы белые

маринад на 1 литр воды

уксус 6% – 100 мл

соль – 50 г

лавровый лист – 1 шт

черный перец – 5 горошков

душистый перец – 3 горошка



Для маринования используют молодые,плотные белые грибы.

Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать.

Грибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.

Приготовить маринад – в воду добавить соль,уксус,специи и довести до кипения.

В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне,пока грибы не осядут на дно.

Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки,залить оставшимся маринадом,банки закатать.

В 1907 году было совершено уникальное открытие! Перспективный египтолог-археолог Говард Картер начал исследование египетской Долины царей. Его нанял Джордж Герберт, 5--й граф Карнарвон. Спонсирование проекта дало результаты.

Поиски продолжались годы. Поначалу находки были скромными. Картера ожидал гнев работодателя, и даже перерыв в поисках. Но вскоре была обнаружена ступень, вырубленная в скале. После того, как лестница была полностью расчищена, удалось найти вход в гробницу Тутанхамона.

Комната со странными животными, статуями и золотом, а также  саркофаг с мумифицированными останками Тутанхамона повергли в шок всех исследователей. Эти кадры, запечатлевшие открытие гробницы Тутанхамона в 1922 году стали цветными благодаря Dynamichrome. Фотографии были представлены на выставке «The Discovery of King Tut», прошедшей в Нью-Йорке в ноябре 2015 года.

много фото

В 1907 году египтолог и археолог Говард Картер был нанят Джорджом Гербертом, 5-м графом Карнарвоном, для наблюдения за раскопками в египетской Долине царей. Ученый сумел создать себе хорошую репутацию, скрупулезно описывая и сохраняя открытия.

Поиски в долине, продолжавшиеся многие годы, давали весьма скромные результаты, что со временем навлекло на Картера гнев работодателя. В 1922 году лорд Карнарвон сказал ему, что со следующего года прекратит финансирование работ.

 

Далее под катом

Говард Картер совершил то, что уже весь научно-исследовательский мир считал невозможным: он открыл гробницу Тутанхамона. К 138-летию знаменитого английского египтолога Гугль почтил его гугльским логотипом рисунком (Google Doodle).

Мужчина стоит перед саргофагом, окруженный скульптурами, произведениями искусства и погребальными предметами. С лампой в руке осматривает он погребальное захоронение, находившееся 33 столетия скрытым от людских глаз под тоннами щебня и песка,- гробницу Тутанхамона в Долине Царей. Эту сцену, которая 90 лет назад так или аналогично была реальностью, воспроизвел гугль сегодня в своем рисунке (Doodle). В ноябре 1922 года британский египтолог Говард Картер открыл практически нетронутую гробницу фараона Тутанхамона. Сегодня Картеру исполнилось бы 138 лет.

Читать далее

| МЫ ПРЯМЫЕ ПОТОМКИ ФАРАОНА ТУТАНХАМОНА |

---

=Тутанхамон —«Живая статуя Амона»=

---

70% жителей Великобритании и около половины людей, живущих в Западной Европе , являются родственниками египетского фараона Тутанхамона , сообщает агентство Reuters со ссылкой на генетическое исследование, проведенное в центре по изучению генеалогии с помощью генетических методов [ iGENEA ], Цюрих, Швейцария.

---

---

Как выяснилось, фараон Тутанхамон, принадлежал к гаплогруппе R1b1a2, к которой также принадлежит до 50% жителей Западной Европы. Это означает, что у всех этих людей — включая и фараона Тутанхамона — был общий предок. Это тем более интересно, что среди современных жителей Египта члены этой гаплогруппы составляют меньше 1%. Считается, что общий предок этих людей жил примерно 9,5 тыс. лет тому назад на Кавказе. А самые ранние миграции членов гаплогруппы R1b1a2 начались 9 тыс. лет тому назад.

---

---

Фараон Тутанхамон правил Египтом с 1333 по 1323 г. до н.э. Он взошел на трон в 9-летнем возрасте, а умер примерно в 19 лет. Слава пришла к фараону лишь после обнаружения его гробницы в 1922 году двумя англичанами — египтологом Говардом Картером [ Howard Carter ] и археологом-любителем лордом Карнарвоном [ Lord Caernarfon ].

---

---

Коронационный декрет Тутанхамона, начертан на плите в большом храме бога Амона в Карнаке:

---

«Когда его величество вступил на престол, как царь, храмы всех богов и богинь от Элефантины до болот Дельты пришли в упадок, их святилища обезлюдели и превратились в развалины, заросли травой, их часовни перестали существовать исделались местом, по которому ходят. Земля перевернулась вверх дном, и боги отвернулись от нее... Но когда мое величество поднялся на трон отца и начал править страной, Черная земля и Красная земля [ Египет и Ливия ], находились под его наблюдением»

---

=Фараон Тутанхамон оказался европейцем!=

---

Посмотрите научно-популярный фильм о Тутанхамоне:

=Огненный шар Тутанхамона=

Английский лорд искал - от скуки.
Пока другие, точно мухи,
на мёд летели по прямой,
он занят был - самим собой:
ему светила из науки
до смерти дали год-другой,
Ментона, Альпы и - покой...
Но в двадцать три к рассудку глухи:
пусть на покое - мрут старухи,
а он, с портвейном и слугой,
уйдёт, как путник кочевой:
Египет. Вымыслы и слухи,
кораллы, пирамиды, духи...
...лакей сбежал, портвейн дрянной,
он - полон детскою игрой:
в Большой Песочнице есть трюки -
нет правил: здесь важнее руки,
чем принцип думать головой.
...бессонница. Звериный вой.
И горлом - кровь, но в адском круге
гораздо лучше, чем на юге
с цивилизованной тоской:
он ощущает, он - живой,
он слышит, что песок упругий
скрипит, сливаясь с пустотой...
А утром объявляет: "Стой!"
...и пятится верблюд в испуге,
и уверяет - в их округе
не строили - феллах рябой,
но он смеётся над судьбой:
"Копайте"... бормотанье, стуки,
и вдруг - отчётливые звуки,
и он кричит азартно: "Рой!" -
над солнцем, веком и толпой,
как бог, берущий на поруки
земную твердь и род людской...
Преодолев удушья муки,
не археолог, не герой -
нашёл гробницу без разрухи
с бесстрастной маской золотой.
...в ней было тихо. Яркий зной
остался там, где клял в разлуке,
врачей, наследников сторуких -
при нём уже начавших бой...
Один. Молчал реликвий строй.
И скарабеев спинки-луки,
мерцая, освещали штуки
ценнее, чем десяток Трой:
он понял - умер молодой
его двойник, жуки и кубки -
обрядности иной уступки,
но мальчик - он, а не иной...
...и лорд-агностик встал с мольбой
у саркофага на приступки,
покрытые чудной резьбой.
К кому, и с просьбою какой
он обращался в эти сутки?..
...но выбрался наружу с трубкой
и закурил. - А где больной? -
спросил, дрожа, погонщик юркий
и взвизгнул от: - Перед тобой.

Пока другие по прямой
на мёд летели, точно мухи,
он - убегал из страшной скуки:
стать прахом, пылью и травой,
и прожил долго. Не святой,
но не стяжатель близорукий.
"Легенда", утверждали внуки,
считая - дед страдал хандрой,
а смена климата порой
даёт эффект: Египет, духи,
экзотика, раскопки, слухи,
песок - ни метра мостовой,
Все мчались к догме прописной,
он - брёл на ощупь и на звуки,
инстинктом движимый, слепой,
и вместо смерти роковой -
выздоровленье и заслуги,
превозносимые страной...
...водитель вёз его домой
и он дремал в напеве вьюги,
и - вспоминал о странном друге:
замедленно, как под водой,
тот откупоривал настой,
поил - по капле и баюкал,
и пел, но он, глупец безухий,
не понимал язык чужой...
...проснулся. Вылез в прежний зной.
И - завертелась заваруха:
феллахи ползали на брюхе,
погонщики орали "ой",
а в Лондоне, бока обстукав,
профессор с тряской бородой,
почтенный, важный и седой,
спросил рассерженно и сухо:
- Вы вздумали шутить со мной?..
...теперь он стар. И за спиной
давно растаял ужас жуткий,
но иногда, в прозренье чутком,
лорд Говард Картер - слышит вой
и голос, скованный землёй,
призывный, полудетский, хрупкий,
идёт сквозь раритетов строй,
и - опускается с мольбой
на грань миров и на приступки,
где грезит мальчик золотой...

Светлана Барышева