Пошаговый рецепт приготовления: Торт Медовик

• Шаг 1

  

  Первое, с чего надо начать, это подготовка сметаны к приготовлению крема. Для этого на сито необходимо постелить марлю и сверху на марлю переложить сметану. Сито поставить на глубокую тарелку. Это мы делаем для того, чтобы из сметаны вышла лишняя жидкость. И так сметана должна простоять несколько часов.

• Шаг 2

  
  А теперь делаем тесто. В миску отправляем мед, сливочное масло, сахарный песок и ставим на водяную баню. Перемешиваем до тех пор, пока сахар полностью растворится.

• Шаг 3

  
  Наливаем карамель и перемешиваем.

• Шаг 4

  
  Добавляем соду и активно мешаем. Масса увеличится в размере и станет светлее. Мешаем 3-5 минут и убираем.

• Шаг 5

  
  Перемешиваем массу в течение нескольких минут, чтобы немного ее остудить и по одному вводим яйца, перемешивая венчиком.

• Шаг 6

  
  Просеиваем часть муки и вымешиваем лопаткой. Нельзя забивать тесто мукой, теплым оно берет муки больше и может стать жестким. Останавливаемся в тот момент, когда оно стекает с лопатки, как густой мед. Убираем в холодильник охлаждаться.

• Шаг 7

  
  Когда тесто остынет, достаем его из холодильника и выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Вымешиваем тесто руками, добавляя муку. Тесто должно оставаться очень нежным, но не липким.

• Шаг 8

  
  Делим тесто на 10-13 равных кусков. Каждый раскатываем тонким слоем и обрезаем по форме. Надкалываем вилкой и отправляем в духовку выпекаться при 180°С 7-10 мин до готовности.

• Шаг 9

  
  Делаем крем. Извлекаем сметану из марли, она будет практически одним сухим куском. Отправляем ее в посуду, которую поставим на водяную баню, и добавляем сахарный песок. Варим до полного растворения сахара.

• Шаг 10

  
  Убираем с водяной бани и сразу же вводим сливочное масло комнатной температуры. Убираем в холодильник, крем должен застыть, стать густым.

• Шаг 11

  
  Собираем торт. Промазываем каждый корж кремом поочередно. А затем и бока торта.

• Шаг 12

  
  Присыпаем бока крошкой от коржа.

• Шаг 13

  
  Сверху торт накрываем пупырчатой пленкой, проглаживая рукой, и убираем торт на всю ночь в холодильник пропитываться.

• Шаг 14

  
  Делаем декор. Растопленный белый шоколад размазываем по пупырчатой пленке и убираем в холодильник на 30 мин.

• Шаг 15

  

  Аккуратно снимаем пленку с поверхности торта, заливаем в образовавшиеся «соты» карамель или мед и втыкаем сверху декор из белого шоколада. 

  Торт готов! Он волшебный:) Прекрасного настроения:)

  Источник http://www.videoculinary.ru/recipe/tort-medovik/