Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления самсы от Александра Гречко. Самса с острой начинкой получилась не только аппетитной, но и вкусной.  На приготовление теста для самсы ушло немного времени. 

 Продукты для теста:

Мука – 3, 5 – 4 стакана
Яйцо – 1 шт.
Вода – 1 стакан
Уксус – 1 ст. ложка
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль – 0, 5 ч. ложки
Топленое сливочное масло – 150 гр.

 Для начинки:

Филе курицы – 700 – 800 гр.
Лук репчатый – 1-2 головки
Кинза – 1 средний пучок
Чеснок – 2 зубчика
Черный молотый перец – 0, 5 ч. ложки
Красный молотый перец чили – 1 ч. ложка
Соль – 1 ч. ложка

 Приготовление:

 Замесите некрутое тесто из муки, теплой воды, яйца, масла, уксуса и соли. Тщательно вымесите тесто.

 Дайте тесту постоять 30 минут. Отдохнувшее тесто разделите тесто на 3-4 равные части и раскатайте их в тонкие пласты. Оставьте их на столе на 5 минут, чтобы тесто совсем немного подсохло.

 Промажьте каждый слой топленым сливочным маслом, не очень жидким.  Сложите все пласты теста друг на друга и сверните их в тугую колбаску.

 Колбаску из теста сверните в рулет, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

 Затем переходите к начинке.  Нарежьте мелко куриное филе, лук, кинзу и чеснок.

 Соедините вместе все продукты. Добавьте к фаршу черный и красный молотый перец, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку воды, соль.  Все хорошо перемешайте.

 Готовое тесто разрезаем на равные кусочки для лепки самсы.

 Возьмите кусок теста срезом верх и надавите на него сверху ладонью, превращая в лепешку.  Кусочки больше не мните, не скатывайте в кружок, чтобы сохранить слои теста. Раскатывайте кусочки, придавая форму круга.

 На середину круга положите  фарш и залепите концы, придав нашей самсе форму треугольника.

 Выложите самсу на смазанный противень или на застеленный пергаментной бумагой противень. Смажьте самсу желтком, разведенным с 1. ч. л. воды и поставьте выпекать в предварительно разогретую духовку  до 180 градусов.  Время выпечки – 35- 40 минут.

 Самса готова!

 А вот так она выглядит в разрезе.

http://www.ffoodd.ru/view_post.php?id=25