куриная печень тушеная в сливках с грибами

Вторник, 07 Мая 2013 г. 11:15 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Замечательный рецепт. Печень нежная и мягкая. Кусочки грибов добавляют свой аромат. Соус бархатистый, с лёгкой томатной кислинкой.

Важно не передержать печень на огне, чтобы она не стала жёсткой.

2 крупные луковицы (~250г),
2 ст ложки растительного масла,
300г шампиньонов,
600г куриной печени,
350~500г 20% сливок,
0,5~1 ч ложка соли, перец, при желании - 1 ст ложка томатной пасты

Лук нарезать тонкими четвертькольцами.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и выложить лук.
Тушить при периодическом помешивании до мягкости.
Пока тушится лук, нарезать грибы пластинками или крупно покрошить.
Положить грибы к луку, перемешать и оставить жариться, пока подготавливается печень - примерно 5 минут.
Печень обмыть, вырезать соединительную ткань и разрезать на 2-3 кусочка.
Прибавить огонь до максимума и выложить в сковороду печень.
Посолить, поперчить и при желании добавить томатную пасту.
Примерно через 10 минут влить сливки.
Хорошо размешать, довести до закипания, убавить огонь до минимума, закрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут.
Если печень при разламывании будет казаться немного сыроватой в середине, то выключить огонь и дать блюду постоять под крышкой 10 минут, чтобы печень дошла от собственной температуры.
good-cook.ru
Если вы любите печень, попробуйте этот рецепт. Ничего сверх необычного. Но печень получается очень мягкой и нежной на вкус.

Рубрики:

кулинария/печень сердце желудки