ХОЛОДНИК ПО-ПОЛЬСКИ

Среда, 13 Марта 2013 г. 22:58 + в цитатник

Цитата сообщения держи_меня_крепко

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ХОЛОДНИК ПО-ПОЛЬСКИ.

ХОЛОДНИК ПО-ПОЛЬСКИ

Непривычно, довольно кисленько, но вкууусно! Мне кажется, с горячей картошечкой самое то.

"Холодник по-польски" или, рецепт от Виолы (еще ee бабушки)

Понадобится свекольный заквас (готовить минимум на день раньше).

Сварить 3 свеклы. Очистить и натереть на крупной терке. Залить 4 стаканами воды, одним стаканом уксуса и добавить 3-4 ложки сахара.

Дать день настояться и процедить. Потом можно хранить в холодильнике.
Нарезать свекольную ботву с молодой свеклой (взяла 2 шт.) ...

... и отварить (с ложкой уксуса). Охладить.

Домашнее кислое молоко (можно, конечно, и кефир, но....) хорошенько разболтать (или позвать на помощь блендер), чтобы не было комков (я использовала простоквашу).

Смешать: отвар из ботвы, кислое молоко и свекольный заквас (закваса добавлять по вкусу и до приятного цвета).
Добавить нарезанные: редисочку (10 шт.), зеленый лук, огурчики (5 шт., которые сначала очистила) и много-много укропа. Солить, перчить, добавить сахара, все по вкусу.
И в холодильник.

Прохлады Вам в горячие дни!
P.S. Если хлодник будет исползован в этот же день, то можно добавить измельченное яйцо, сваренное вкрутую и измельченную дольку чеснока.