Острая сырая аджика

Описание: достался рецепт мне лет 20 назад от одной милейшей бабули восьмидесяти лет от роду. Умудрённым жизненным опытом людям нужно доверять... Вот и доверяю каждый год!

Ингредиенты

• Помидор — 1 кг
• Перец болгарский (красный) — 400 г
• Чеснок — 200 г
• Перец красный жгучий (250-300 г) — 250 г
• Соль (без горки) — 1 ст. л.

Приготовление

Указан вес не чищенных овощей. Время приготовления показала без учёта времени вызревания аджики.

Овощи моем, чистим. Острый перец, конечно, в перчатках! Режем на небольшие кусочки.

Все овощи перекручиваем на мясорубке, используя (желательно) крупную решётку.

Добавляем соль, всё тщательно перемешиваем.

Перекладываем аджику в любую подходящую ёмкость (кастрюля, банка, ведро). И ставим в сторонку, чтоб не мешала.

Раз-два в день перемешиваем, так сказать, сбиваем "шапочку", которая образовывается при брожении. Время вызревания аджики зависит от овощей, используемых при приготовлении. Это может быть и 2-3 дня, а может и 10-12 дней. Аджика готова, когда "шапочка" перестанет появляться на поверхности.

По окончании брожения, разливаем готовую аджику в ЛЮБУЮ тару, закрываем ЛЮБЫМИ крышками. В бытность своей ранней молодости, когда у меня ещё не было огромного количества баночек разного калибра, хранила такую аджику в небольших пластиковых бутылочках из-под напитков, в бутылках из-под пива-водки-шампанского. Специальных условий хранения тоже не требуется. ( на балконе, на кухне, под кроватью...). Из приведённого количества ингредиентов выходит примерно 1,5 литра готового продукта. Но это, опять же, зависит от сочности овощей.

С этой аджикой есть можно ВСЁ!!! Мясо-рыбу, картошку, гречу, рис, яичницу... Да что там, просто положить на кусочек ржаного хлебушка... 



Приятного аппетита! Буду рада, если рецепт понравится! 

источник