Здесь собраны популярные рецепты форшмака из селедки

Продукты:

• сельдь соленая- 50г
• репчатый лук — 10−15г
• яблоки — 10−15г
• пшеничный батон без корки — 5−10г
• сливочное масло — 10г
• сахар — 5г
• столовый уксус 3%-ный — 5г
• лук зеленый — 10г
• лимонная кислота
• черный перец горошком — 1−2 шт.

Приготовим форшмак из селедки:

Выпотрошить сельдь, в зависимости от степени ее солености подержать 2−4 часа в молоке. Разделать тушку на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с порезанным луком. Батон размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

Источник рецепта форшмак из селедки: Еврейская кухня, 1998

ФОРШМАК ИЗ СЕЛЕДКИ № 2

Продукты:

• соленая сельдь (филе) — около 200г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• яйцо — 4 шт.;
• яблоко (кислое) — 1 шт.;
• уксус — 1−2 ст.л.;
• для украшения: вареный желток

Лук мелко-мелко порубить ножом или измельчит в процессоре. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. Яблоко натереть на мелкой терке. Распотрошить селедку, отделить филе. Мелко порубить филе ножом. Смешать все ингредиенты в миске и перемешать.Уложить в селедочницу форшмак, оформив его как целую рыбу с головой и хвостом. Сверху украсить измельченным желтком.

Если масса для форшмака получится слишком жидкой, добавьте 1−2 кусочка хлеба. Хлеб надо предварительно замочить в молоке. Если селедка окажется слишком соленой, залейте ее молоком и оставьте на несколько часов.

ФОРШМАК ИЗ СЕЛЕДКИ СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ

Продукты:

• селедка — 150г
• яйцо — 2 шт.
• огурец (свежий) — 2 шт.
• морковь (отварная) — 1−2 шт.
• зеленый лук — 20г
• сливочное масло — 40г.

Пропустить через мясорубку сельдь, вареную морковь, слив. масло. Посыпать рубленным яйцом и зеленым луком. Рядом положить нарезанные кружочками свежие огурцы.

http://pri-gotovim.ru