SoleLuna все записи автора

Воскресный обед в семейном кругу. По итальянским обычаям собирается вся семья в родительском доме, за столом, накрытым праздничной скатертью, вкушая вкусные итальянские блюда.

Я замужем за итальянцем и живем мы в Италии. Его мать живет далеко от нас. Отец умер давно. Родственников очень много (дяди-тети, кузены). Чаще всего кузены собираются у дяди моего мужа. Частенько и мы приезжаем, чтобы побыть в компании.

Остальные же воскресные обеды мы проводим дома.

Вчера, сделав крупные закупки на неделю, спросила у мужа: что тебе хочется на обед на завтра: пасту по-сицилийски или фаршированные ракушки? Оба рецепта - паста аль форно, паста, приготовленная в духовке. Он сказал, что хочется ему в "ракушках" поискать "жемчужины"... Приготовила.

 

Что нам понадобится:

паста типа крупные ракушки (можно заменить на Paccheri (широкие трубочки, широкие макароны для фарширования)

Для соуса рагу алла болоньезе (думаю, рецепт известен всем любителям итальянской кухни): фарш говязий, свиной, я добавила еще свежую колбаску (тот же свиной фаншик, только ароматизирован разными приправками), томатный соус или измельченные помидоры-пелатти, немного томатной пасты (со столовую ложку), лук, аорковка, стебли сельдерея, оливковое масло, приправы для томатных соусов (смесь), соль, перец или острый перчик чили, базилик.

Терный сыр твердых сортов (овечий сыр Pecorino, Пармезан, Грана Падано)

Если кто-то не знает как готовить рагу алла болоньезе, дайте знать - напишу. Хотя, поискав в интернете, можно найти.

Итак, готовим рагу алла болоньезе. Этот соус готовится долго. Чем дольше готовишь - тем вкусней получается. Тут получасом не обойтись.

Готов соус. Оставляем его остудиться, иначе обожжем пальчики.

Ставим воду для пасты на газ. Солим. Отвариваем пасту 2/3 времени, указанного на упаковке. Сливаем воду и споласкиваем холодной водой. Цель та же - не обжечься.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Пока она греется, в жаровочную емкость вливаем немного соуса. Каждую ракушку фаршируем готовым соусом. Выставляем в жаровочную емкость.

Обильно присыпаем тертым сыром твердых сортов (типа Пармезан, Грана Падано).

Ставим в горячую духовку. Даем закипеть соусу на дне емкости. Еще минут 7 - 10 и накладываем в тарелки. Посыпаем еще разок тертым сыром.... Бокал красного вина и приятная компания обязательны.

____________________________________________________________________________ Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро