Отдыхаем от "Оливье": необычные салаты



Какой салат обязательно должен быть на новогоднем столе? Правильно, "Оливье".
Но традиции для того и существуют, чтобы их нарушать. Предлагаю рецепты
нескольких салатов, которыми можно заменить такой родной и привычный, 
но, честно говоря, уже поднадоевший "Зимний".Особенно интересно делать салаты из морепродуктов.

Салат из кальмаров с грибами и плавленым сыром

Потребуется:

• 500 г кальмаров
• 500 г шампиньонов
• 300 г плавленого сыра 
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. майонеза
• 200 г грецких орехов

Кальмары и грибы очистить, отварить в подсоленной воде в разных 
кастрюлях, остудить, нарезать, перемешать. Измельчить чеснок и орехи и 
растереть их в однородную массу с сыром и майонезом. Полученным соусом 
заправить салат.

Салат из кальмаров с грибами и яйцами

Потребуется:

• 200 г кальмаров
• 200 г грибов
• 2 яйца
• майонез

Кальмары очистить, отварить и нарезать соломкой, грибы нарезать и пожарить, яйца нарезать. Все это смешать, заправить майонезом.

Крабовые палочки
Ну, скажете вы, это такая же новогодняя классика, как пресловутый 
"Оливье"! Согласна, в наших домах традиционно готовятся многие салаты с 
крабовыми палочками – с рисом, кукурузой, сыром или фасолью. Но многие 
ведь не готовятся! Расскажу именно о них.

Салат Рафаэль

Создается ощущение, что этот салат придумал человек, который очень любит воздушные конфеты с похожим названием.

Потребуется:

• 300 г сыра
• 100 г миндаля
• 100 г крабовых палочек
• 1-2 зубчика чеснока

Сыр надо потереть на мелкой терке, чеснок – подавить, смешать их с 
майонезом и скатать в маленькие шарики. В центр каждого шарика поместить
миндальный орех и обсыпать их измельченными крабовыми палочками.

А можно сделать салат, в котором будут и крабовые палочки, и кальмары

Кальмары фаршированные крабовыми палочками

Потребуется:

• несколько тушек кальмаров
• 300 г крабовых палочек
• 300 г грибов
• небольшая луковица
• сливки

Тушки кальмаров отчистить и отварить. На сковороде обжарить лук, 
добавить грибы и жарить до готовности. В конце на сковородку залить 
немного сливок, чуть-чуть потушить. Грибы смешать с нарезанными 
крабовыми палочками, и положить смесь в тушки кальмаров. Получится 
вкусное и необычное блюдо.

Креветки
Рецепты салатов с креветками часто поражают воображение. В них 
предлагается добавлять фрукты, а потом смешивать с майонезом. Но раз уж 
решили экспериментировать, делаем это смело.

Яично-креветочный салат

Потребуется:

• несколько листьев салата
• 4 яйца
• 1 яблоко
• 1 банан
• 200 г очищенных креветок
• майонез, карри
• 3 ст. л. лимонного сока
• измельченная зелень
• соль
• перец – по вкусу

Креветки отварить и очистить (либо купить уже чищеные, с ними меньше 
возиться). Яйца сварить вкрутую и нарезать кружочками. Яблоко и банан 
мелко нарезать. Для соуса смешать майонез, карри, лимонный сок, соль и 
перец. На блюдо выложить листья салата, на них – яичные кружочки, сверху
разложить креветки с фруктами, залить соусом, посыпать зеленью.

Авокадо с креветками
Такой салат предлагают в японских ресторанах. Давайте посмотрим, как сделать его самостоятельно.

Потребуется:

• 2 авокадо
• 2 помидора
• пучок базилика
• вареные очищенные креветки – 250 г
• 1 ст. л. сливок
• 1 ч. л. горчицы
• 2 ч.л. лимонного сока
• соль
• белый перец по вкусу

Мелко нарезать помидоры и базилик. Авокадо разрезать пополам, вынуть 
косточки и аккуратно вырезать мякоть. Сердцевину мелко нарезать, смешать
с креветками, помидорами и базиликом. Для соуса смешать сливки с 
горчицей, лимонным соком, солью и перцем. Заправить салат соусом и 
разложить по половинкам авокадо
Приятного аппетита!
http://www.etoya.ru/gurmaniya/2010/12/25/13530/