Митлоф* из индейки с овощами

на 6 порций

• 2 ст л оливкового масла
• 1 цуккини, порезать кубиками (~1 чашка, 240 ml)
• 1 красный сладкий перец, порезать кубиками (~1 чашка)
• 1 желтый сладкий перец, порезать кубиками (~1 чашка)
• 1 маленькая луковица, мелко порубить
• 4-5 зубчиков чеснока, мелко порубить (~2 ст л)
• 1 маленький острый перчик, мелко порубить или 1/2 ч л хлопьев острого перца
• Соль и чёрный перец по вкусу

• 1 яйцо
• 1 ст л свежего тимьяна или 1 ч л сушеного
• 1/3 чашки зелени петрушки
• 1/4 чашки зелени мяты
• 500 гр фарша из индейки (7-10% жирности)
• 250 гр нежирного говяжьего или телячьего фарша (10-15% жирности)
• 1 чашка хлебных сухарей (Panko (японские сухари) или сухари домашнего приготовления)
• 1/2 чашки свеженатёртого сыра Пармезан или Романо
• 1/2 чашки кетчупа
• 2 ст л бальзамического уксуса

Глазурь

• 3 ст л кетчупа
• 3 ст л бальзамического уксуса
• 1/4 ч л хлопьев острого перца

Обжарить овощи в большой сковороде на среднем огне, 5-7 минут до размягчения.
Остудить.

Прогреть духовку до 220°C/425°F.

В большой миске смешать яйцо и зелень. Добавить фарш и остальные ингредиенты + остывшие овощи и, по желанию, по 1/2 ч л крупной соли и перца. Аккуратно перемешать, до равномерного распределения ингредиентов.
Переложить готовую смесь в форму для хлеба (~23×12-см/9×5-inch), разровнять, но не утрамбовывать или сформировать свободной формы хлебец на противне с краями, застеленном фольгой или пергаментом.
Смазать митлоф глазурью.

Выпекать 1 час или 1:15, до готовности – у готового мяса будет вытекать прозрачный сок.

Остудить 10 минут перед нарезкой.

Подавать с любым гарниром – картофельным пюре, домашней лапшой или гречкой.

Приятного аппетита.

Чтобы митлоф получился сочным:
-мясо должно быть размороженным, т.е. равномерно охлаждённым
-обжаренные овощи охладить перед добавлением к мясу
-мясную массу долго не вымешивать и не утрамбовывать в форму
-готовый митлоф слегка остудить перед нарезкой

http://aynmark.wordpress.com