Ватрушка с вишней...

Пятница, 05 Августа 2022 г. 05:38 + в цитатник

https://www.domkulinarii.ru/recepts/vipechki/pirogi/2183/

ДЛЯ РЕЦЕПТА ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Начинка

Вишня 150 гр

Творог 500 гр

Сахар 100 гр

Яйца 3 шт.

Манка 2 стол.л.

Ванильный сахар 1 стол.л.

Тесто

Мука 175 гр

Сахар 150 гр

Сметана 100 гр

Растительное масло 30 мл

Яйца 2 шт.

Разрыхлитель 1 чайн.л.

Соль 1 гр

Время приготовления: 1 ч 30 мин

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

4920201_a9d4a6b73fa9b500f207eff22c88196d77b01220111229080cad2449c58ad090 (700x466, 188Kb)

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сметана должна быть пожирнее - от 20% жирности и выше. Яйца используйте крупные отборные. Мука нужна высшего сорта. 4920201_634f91e46964a7883088ce09e0925d2f815ec568d53c821b3c7ccf877fb5c0cd (700x466, 156Kb)

4920201_634f91e46964a7883088ce09e0925d2f815ec568d53c821b3c7ccf877fb5c0cd (700x466, 156Kb)

В миске соедините сметану, яйца, сахар и взбейте до пышности.

4920201_90c2849427281297cfe1996d76ed696c659274791599f6e140aa44a25e04f122 (700x466, 173Kb)

Всыпьте просеянную муку, добавьте разрыхлитель и соль и снова взбейте до однородности.

4920201_24e08aa9b7154d2e53187c6a5bc634461dbb030f802dae523041632fd56f1161 (700x466, 162Kb)

Влейте растительное масло и перемешайте.

4920201_09a55c56a4b5c832b74000cdc3aedf630b8609683c751bd298d6ae3b92515fad (700x466, 156Kb)

Получится вязкое однородное тесто. Оно должно быть такое же по консистенции, как на шарлотку или чуть плотнее.

4920201_8202c949f38b7b70b5f895f10dfd48b9a2e930ee1b29f74d7a16e0c2d55fc61d (700x466, 155Kb)

В форму, смазанную сливочным маслом, вылейте тесто. Чтобы было удобнее вынимать готовую ватрушку, лучше используйте разъемную форму. Так как у меня форма глубокая силиконовая, я делаю заготовки из пергамента с ручками, потянув за которые можно вынуть пирог из формы.

4920201_4e86ddcd3781f1db2e72ff9221fed306d4d2c288a383aa6a22f08ee9036dd3d6 (700x466, 172Kb)

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Творог лучше берите слегка влажный, не комковатый. Идеально подходит творог в брикетах - он достаточно мягкий, в меру влажный, без крупинок. Если у вас творог сухой и комочками - взбейте его погружным блендером или протрите через сито.

4920201_4671bce7e331c2e88166d0e49ef632ccf45614a701a6cf6ad463677c4f7f30e9 (700x466, 165Kb)

Вишню вымойте, обсушите, удалите косточки. Выделившийся сок слейте. Вишню можете брать как свежую летнюю, так и замороженную. Если вишня замороженная, предварительно ее разморозьте и выложите ягоды на салфетку.

4920201_082e68fcb77cea19565a67b2be23a380472bba018cbfc6d91f10c6cf7e60027a (700x466, 165Kb)

Творог соедините с яйцами, сахаром, манной крупой и ванильным сахаром.

4920201_5379b844e1c212f1a6b374ab16156de8296da00767f684dee600b901eb323e19 (700x466, 161Kb)

Взбейте все миксером до однородности. Консистенция начинки должна быть вязкой, но текучей.

4920201_ce1b80cc589f4443b1ee0e122913662dc6586db134727985dcd22cea9a28d3af (700x466, 167Kb)

Вылейте творожную начинку внутрь теста. Наливать творожную начинку нужно понемногу столовой ложкой ровно в центр. Если выливать тесто сразу из миски, то тесто и начинка не успеют распределиться правильно и перемешаются. А если добавлять творожную начинку столовой ложкой и не спеша, то начинка постепенно разойдется внутри теста ровным слоем. Чем меньше творожной начинки, тем шире будет полоска теста и наоборот - чем больше начинки, тем тоньше слой теста.

4920201_87e4923fa6c21b33e2598b69a472df342b128eb47570d0f0f6a5cdd77877806c (700x466, 193Kb)

На творог разложите ягоды вишни. Ягоды нужно выкладывать только на творожную начинку, не нужно затрагивать тесто и сминать слои. Поставьте форму с ватрушкой в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.