Мороженое ″как в детстве″.

 

В жаркий день многие из нас любят полакомиться мороженым. От такого десерта не откажутся ни взрослые, ни дети. Порадуйте себя действительно качественным и вкусным мороженым, приготовив его самостоятельно в домашних условиях.

Вот 4 рецепта самых популярных видов мороженого - выбирайте свой!

1. Базовый рецепт №1.

 

Вам понадобятся:

• яйца - 3 шт.;
• сахар - 70 гр.;
• 30% сливки - 300 мл.

Вот что нужно делать:

• Белки отделите от желтков, взбейте их в отдельной емкости с щепоткой соли.
• Желтки взбейте с сахаром. Сливки тоже взбейте - отдельно.
• Смешайте желтки и сливки, осторожно добавьте к ним белки.
• Полученную массу перелейте через сито в контейнер, затем отправьте её в морозилку. Не забывайте время от времени перемешиваться мороженное - чтобы не образовались кристаллы льда.
• Пусть мороженное настоится в морозильнике не меньше 5-6 часов.

2. Базовый рецепт №2.

 

Вот что вам понадобится:

• 32-35% сливки - 1 литр;
• сахар - 40 гр.;
• ванильный сахар - 1 ч.л.;
• качественное сгущенное молоко - 1 банка;
• быстрорастворимый желатин -1 ст.л.

Приготовление:

• Желатин замочите в теплой воде и подождите, пока он набухнет.
• Смешайте остальные ингредиенты и взбейте примерно 2 минуты.
• Желатин растопите на водяной бане, а затем тонкой струйкой влейте в смесь.
• Продолжайте взбивать массу еще примерно 1 минуту, её объем должен увеличиться в два раза.
• Не перевзбейте сливки! Иначе мороженое получится слишком жирное.
• Поставьте мороженное в морозилку.

Уже через 5-6 часов вы сможете насладиться мягким, бархатным, сливочным десертом.

3. Шоколадное мороженое.

 

Вот что вам понадобится:

• темный шоколад - 100 гр.;
• сахар - 3 ст.л.;
• молоко - 1/2 стакана;
• сливки 33-35% - 300 гр.

Приготовление:

• Молоко подогрейте, растворите в нем сахар. Шоколад поломайте и бросьте в молоко. Помешивайте смесь, пока шоколад полностью не растворится.
• Остудите смесь. Охлажденные сливки взбейте и смешайте их с шоколадной смесью.
• Перелейте смесь в контейнер и поставьте в морозилку на несколько часов.
• Через 2 -3 часа перемешайте мороженое, чтобы не образовались льдинки.

4. Лимонное мороженое.

 

Вот что вам понадобится:

• сливки 33-35% - 500 мл;
• сгущенка - 1 банка;
• лимонный сок - 50 мл.

Вот что нужно делать:

• Сливки взбейте. Прекратите взбивать, как только сливки загустеют. Главное - не перевзбить сливки.
• Добавьте к ним сгущенку, все хорошо перемешайте.
• Добавьте в смесь лимонный сок и перемешайте.
• Полученную массу перелейте в контейнер и отправьте в морозилку.
• Через 2 часа достаньте мороженое, перемешайте (вилкой или венчиком).
• Поставить мороженое в морозилку еще на 6-8 часов.

источник