добавляем яйцо, соль...


постепенно просеиваем муку, мне хватило РОВНО 3 стаканов ...


замешиваем тесто...


выкладываем на стол, присыпанный мукой и месим...


получается крутое, нелипкое тесто...


режем его на 2 равные части


каждую часть раскатываем как можно тоньше, НО оно не должно порваться. Это достаточно трудоемко, т к тесто тугое...мне даже жарко стало)


сливочное масло размягчить и намазываем им обильно каждый пласт теста


сворачиваем в рулет


и заворачиваем в улитку...так делаем с обеими частями теста. Заворачиваем в пакеты (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. У меня они были 3 часа - этого достаточно. Улитки выросли немного, раздулись...


пока они расстаиваются варим крем - в рецепте он называется магилябия=))...по сути обычный заварной крем, весьма сладки, НО - тесто ведь пресное и тут сразу наступает гармония! Итак, смешиваем сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар и 0,5 стакана молока


размешиваем до однородности,чтобы все смешалось


оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить


вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения.


итак, достаем наших улиток через 3 часа, вот они атк немного раздулись, ожили....


каждую улитку раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше чем второй, который будет верхом пирога


перекладываем в форму - она может быть 24-28 см...в принципе не важно. Я взяла разьемную 24, но и в стеклянной на 28 будет отлично! Делаем высокие бортики


выкладываем крем в форму, он должен остыть и стать густым!


сверху выкладываем 2 пласт теста и подворачиваем под первый, как бы укрывая!


сверху смазываем желтком и делаем несколько проколов вилкой - чтобы выходил воздух! Выпекаем 30 минут при 200 градусах


вот готовый пирог...его надо полностью остудить и только тогда резать! Но сразу скажу - в теплом виде он намного вкуснее...

источник