Рокфор – сорт сыра с голубой плесенью. В этом рецепте раскрошенный и смешанный с остальными ингредиентами заливки, рокфор добавляют в рис вместе со шпинатом. Рисовую запеканку доводят до готовности в духовке. Когда появляется золотистая корочка, форму с запеканкой достают из духовки и нарезают на порции.

Ингредиенты:
сыр рокфор - 200 г;
рис - 100-130 г;
вода - 250-300 мл;
соль - 1/2 ч.л.;
молоко - 3 ст.л.;
яйцо - 6 шт.; шпинат (замороженный) - 200 г;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 4 -5 зубчиков;
сыр для посыпки (у меня пармезан).

Приготовление:
Сварить рис в подсоленной воде до состояния аль денте.

К сыру рокфор добавить молока.

И размять все до мягкой массы.

Взбить 6 яиц.

Мелко порезать лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.

Добавить шпинат, все прогреть.

Шпинатную массу смешать с сырной и добавить к рису и потом во взбитые яйца.

Получившуюся массу влить в форму для запекания поместить в духовку, разогретую до 225 градусов.

Запекать минут 25 до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Elit
Из выпуска рассылки Gotovim.RU рекомендует

Из дневника
Четыре глаза

Серия сообщений "Блюда из риса":
Часть 1 - Жареный рис
Часть 2 - Рисовая запеканка с изюмом и тыквой
...
Часть 33 - Пряный рис с яйцом-пашот и йогуртом
Часть 34 - Классический песто и ризотто
Часть 35 - Рисовая запеканка с сыром и шпинатом
Часть 36 - Ризотто с овощами
Часть 37 - Курица с рисом по-ирански
...
Часть 44 - Постная паэлья с морепродуктами
Часть 45 - Рисовая запеканка с яблоками
Часть 46 - Курица с рисом 
по-персидски