Очень хотелось попробовать запеканку из творога с морковью. Вот и приготовила. Для пикантности добавила имбирь и лимон. Запеканка получилась в меру сладкая, с лимонным ароматом и приятного оранжевого оттенка с тёмными вкраплениями изюма.

Ингредиенты:
Творог (12%) — 600 г
Сметана (15%) — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт
Морковь (средних размеров) — 4 шт
Лимон (одну треть натереть на мелкой тёрке вместе с цедрой)
Имбирь — 1 ч. л.
Сахар (без горки) — 7 ст. л.
Изюм (по вкусу.Я взяла сколько взялось рукой из пачки.)
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Крупа манная — 3 ст. л.

Приготовление:
Обычно в рецептах морковь сырой используют. Мне подумалось, что если её запечь предварительно, то получится нежнее. Взяла морковь, вымыла и запекла в микроволновке до мягкости. Остудила. Потом очистила и натёрла на мелкой тёрке.

Манку залить сметаной. Перемешать. Отставить в сторону, пока готовятся остальные составляющие.

Изюм промыть и залить кипятком. Минут через 15 слить воду, промыть и обсушить на полотенце.

Лимон вымыть, обдать кипятком и натереть на мелкой тёрке вместе с цедрой.

Смешать морковь, изюм, лимон и имбирь.

Яйца взбить миксером до хорошей пены.

В миску со сметаной и манкой выложить творог. Добавить сахар. Перемешать. Добавить взбитые яйца. Перемешать. Добавить морковь с изюмом, лимоном и имбирём. Всё хорошенько перемешать и добавить крахмал.

Смазать сливочным маслом чашу мультиварки. Выложить в неё творожную массу. Выставить программу "выпечка" на 1 час 20 минут. После сигнала об окончании выпечки отключить мультиварку. Не открывать!

Открыть через час. Извлечь запеканку при помощи приспособления для варки на пару. И можно пробовать. При желании полить сметаной.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Рыжая Лиса77

Из выпуска от 27-10-2014 рассылки «Вкусная неделя от Поваренок.ру»

Из дневника
Четыре глаза

Серия сообщений "Что приготовить в мультиварке":
Часть 1 - Кокосовый кекс в мультиварке
Часть 2 - Сациви в мультиварке
...
Часть 11 - Грушевый пирог на желтках
Часть 12 - Морковный кекс в мультиварке
Часть 13 - Творожно-морковная запеканка
Часть 14 - Шарлотка банановая в мультиварке
Часть 15 - Цветная капуста с говядиной в мультиварке
...
Часть 24 - Фрикадельки с помидорами черри
Часть 25 - Постный пирог в мультиварке
Часть 26 - Жаркое в мультиварке