Сегодня приехал мой заказчик гифелте-фиш (Тартарен - приветик!)
Сергей.
Ой, знаете, я сейчас пашу, как не знаю, кто.
Каждый день - кофе-брейк-доставка, в 11-00. Это значит, что вечером ставится тесто, готовятся начинки, глазури, моются и нарезаются овощи, заготовки для магазина, заготовки для комплексных обедов. В 8 утра - начинается выпечка в диком темпе, тосты для сэндвичей - раскладка, упаковка. В 10-30 - выезжаю с первым заказом. Пока везу, выгружаю, помогаю разложить и приезжаю - готовы 20 обедов для магазина - хватаю корзины - везу. Приезжаю аккурат, к началу обеда здесь, в кафе. Тут - приходят те, постоянные, кто приходят ко мне уже не один год, знаю все их вкусы и предпочтения, поэтому не могу себе позволить филонить. До 15-00 - сумасшедшая гонка. В три - закрываю кафе на час. Девочки и я - обедаем, убираем зал. Открываемся. И - снова на кухню - проработки по меню, заготовки. В зале - гости. Кто чай, кто кофе, кто поесть, кому - пицца. Иногда и нет никого до вечера. Вечерами - почти каждый день, не то, что раньше, приходят. По пятницам - дяденьки мои, по четвергам, но не в каждый четверг, а так, по улову - рыбаки. По вторникам - Сашины друзья, они иногда - до 20-ти человек приходят. Тут - еле успеваем - чай, кофе, пиццы, хачапури, пирожки, салатики.
А еще же ездить надо по всяким конторам дурацким. То в налоговую, то в МЧС, то в теплосеть, то в холодную воду, то еще куда. А пробки?. Мне бы, чтоб день часов 20 длился.
Отвлеклась от главного.
Приехал Сергей. Позвонил заранее.
Встретила. Руку пожал, такой.... даже не знаю, как и сказать - впечатлил. Вот, есть же мужчины такие - с виду - обычный(если не знать, сколько стоят ботинки и часы) простой. А заговорит - от восторга только слезы не капают...))))
Потряс меня совершенно рассказом о маме и папе. Мама из Аккермана(Белгород-Днестровский). Папа - одессит, но жил и работал(доктор) в Бердичеве. Сам Сергей рожден в Житомире. Далее он не распространялся. Только сказал, что папа живет в Израиле, а мама давно умерла. Как он оказался здесь - не знаю, да и мне не надо особо.
Рассказом стало понятно, почему он хочет именно щуку и именно на свекольной подушке. Детство. Бабушка.
-Да, Сергей, будет вам щука.
Теперь - ищу щуку. 8-10 штук, по 2 кг. Будет 6-8 столов. За еду не переживаю - мой профиль. Переживаю - где найти. Обзвонила всех поставщиков, все магазины - нету.
Позвонила в Уральск братьям-кузенам. Но на них нет особо надежды - разгильдяи. Хоть и пообещали разузнать. Дали номер телефона в Караганде. Позвонила. Сказали завтра вечером перезвонить, попробуют помочь.
а еще Сергей сказал, что ему нравится мое кафе.
-Приятно тут, у вас.
Спросил про форшмак. Сказал, что у него друзья, человек пять-семь, любят посидеть иногда в далеком от центра местечке, поесть вкусно, потрепаться, выпить и что мое кафе - мечта..(бггг - Dream), да еще и где - форшмак, курочка и рибка..)))))))))
В общем - все рассказала.
У меня - температура. Щас выпью свой нимесил, теплые носочки и - спать. Утром - марафон продолжим.
Всем - доброй ночи и хорошего настроения!