Алла_Чехолина все записи автора

Рецепты для диабетиков: Супчик для бедных диабетиков
Ингредиенты:
Куриные грудки – 1-2шт. (в зависимости от величины)
Перловая крупа – 50г
Капуста цветная – 100 г
Капуста брокколи – 100 г
Топинамбур – 100 г
Кабачок – 100 г
Морковь – 1 шт.
Лук-репка 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа.

О блюде:

Этот супчик можно готовить не только с курицей, но и с курицей и грибами, только с грибами, с рыбой, с рыбой и грибами.

Приготовление:

Все компоненты этого куриного супа с перловкой, с цветной капустой, с брокколи, с топинамбуром, с кабачками и другими овощами полезны при диабете.

Перловку незаслуженно игнорируют. А ведь у этой крупы уникальный состав и диетические свойства. Перловка славится высоким содержанием фосфора, необходимого для нормального обмена веществ и работы мозга. Ученые обнаружили в перловке важные для нашего организма пищевые волокна, которые снижают холестерин и полезны при ДИАБЕТЕ.

В клубнях топинамбура вместо крахмала содержится много инулина, который показан диабетикам. В работах академика Н.И.Вавилова особое внимание уделялось растениям, поддерживающим здоровье человека. Среди них числится топинамбур.

Всем давным-давно известно о пользе цветной капусты. В головках цветной капусты содержатся белковые вещества, в состав которых входят незаменимая аминокислота и витаминоподобное вещество холин. Вот почему цветная капуста является важным продуктом питания для больных диабетом. И все диабетики знают, что для них цветная капуста – один из самых нужных овощей на столе (по мнению французских медиков – самый нужный).

Лечебные свойства брокколи обусловлены высоким содержанием в ней полезных и активных веществ – каждый из компонентов выполняет свою функцию в нашем организме, а в процессе взаимодействия друг с другом эти вещества способны улучшать и восстанавливать здоровье.

Итак, представляем рецепт куриного супа с перловкой и овощами с фото по шагам.

Перловку промоем в нескольких водах и замочим часа на 3.
Сварим 1,5 л бульона.
Пока варится бульон, приготовим заправку:

Морковь, лук и помидор измельчим и

припустим на сковороде под крышкой, добавив немного куриного бульона. Так в овощах сохранится больше витаминов, а у супа появится красивый цвет.
Из бульона вынем мясо и процедим бульон.
Положим в кастрюлю с бульоном перловку, пусть варится 20-25 минут.

Пока варится перловка, успеем приготовить овощи:

Кабачки нарежем кубиками.
Цветную капусту и брокколи разберем на соцветия.

Хорошо вымоем топинамбур.

Почистим его, учитывая экзотическую конфигурацию этого овоща, сделать это будет не просто.

Измельчим топинамбур.

В кипящий с перловкой бульон закладываем овощи с промежутком в 5-6 минут в таком порядке:
1. Кабачки
2. Цветная капуста
3. Топинамбур
4. Заправка из моркови, лука и помидор
5. Брокколи.
6. Посолим по вкусу.

Отделим мясо от костей, кожу тоже отдадим любимой собаке.

Мясо,- диетическое, белое - нарежем кубиками.
Измельчим зелень.
Нальем суп на курином бульоне с овощами и перловкой в тарелку, положим сверху мясо, посыплем свежей зеленью.

И приятного аппетита, диабетики!

Обратите особое внимание:
брокколи в супе не должна кипеть более 5-6 минут, иначе она потеряет все, чем так богата.

И еще:
перловка содержит медленные углеводы, поэтому есть этот суп на курином бульоне с перловкой и овощами следует только в первой половине дня. Если планируете куриный суп с овощами на ужин, то перловку класть в него не стоит. А жаль.

Много разных рецептов для диабетиков можно посмотреть здесь : Рецепты для диабетиков