Закусочные роллы "Мясной пир"

Воскресенье, 31 Марта 2013 г. 19:00 + в цитатник

Atanazkovich все записи автора

Ингредиенты:

говядина или телятина для запекания (у меня говяжья вырезка) - 800 гр - 1 кг;
оливковое масло - 6 ст.л.;
мягкий сливочный сыр - 300 гр;
красный лук - половинка луковицы;
отварной говяжий язык - 200 гр;
каперсы - 4 ст.л.;
руккола - пучок;
соль, перец.

Шаг 1

Подготовим мясо. Моем и высушиваем бумажным полотенцем. Посолим и хорошо поперчим со всех сторон.

Шаг 2

Кулинарной ниткой обмотаем мясо таким образом, чтобы привязать тонкий хвостик вырезки и кусок стал равномерным. Если у вас не вырезка, связывать мясо не обязательно.

Шаг 3

На 2-х ст.л. масла обжариваем мясо на сильном огне по паре минут с каждой стороны. До корочки. Мясо выкладываем на решетку, и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

Шаг 4

Готовое мясо выкладываем на тарелку и накрываем герметично фольгой и даем постоять 10 минут.

Шаг 5

Затем даем остыть и нарезаем острым ножом тонкими ломтиками поперек волокон.

Шаг 6

Смешиваем сливочный сыр с оставшимся оливковым маслом. Солим и перчим.

Шаг 7

На кусок пищевой пленки выкладываем половину мяса, раскладывая кусочки внахлест. Вторую половину - на другой кусок пленки. Прямоугольниками примерно 15х25 см. Сверху каждого прямоугольника выкладываем сливочный сыр.

Шаг 8

Лук режем мелко и выкладываем на сыр. Язык нарезаем соломкой и выкладываем следующим слоем.

Шаг 9

Далее посыпаем каперсами.

Шаг 10

Затем руккола.

Шаг 11

Аккуратно с помощью пленки сворачиваем рулеты. Отправляем в холодильник.

Шаг 12

Перед подачей на стол достаем роллы из пленки и острым ножом нарезаем на порции. Подаем присыпав черным свежемолотым перцем и украсив рукколой.http://www.restoran.ru/content/cookery/editor/zakusochnyie_rollyi_myasnoy_pir/

Рубрики:

Вторые блюда
Закуски