Для начала займитесь начинкой. Помидоры очистите от кожицы, обдав их кипятком. Лук, морковь и сельдерей мелко-мелко порубите. Возможно это не очень правильно, но когда времени не так много, делая фарш, после него я и овощи пропускаю через мясорубку.

В глубокую сковороду положите мелко нарезанный бекон и слегка обжарьте. Следом порциями отправляйте фарш. Обжарили одну часть, добавляйте следующую. Следите чтобы фарш не сбивался в крупные кусочки.

Когда весь фарш окажется в сковороде, добавляйте нарезанные овощи. Томатную пасту добавляйте по вкусу. Сейчас помидоры довольно пресные и она не помешает. Ее можно заменить сушеными помидорами.

Не забудьте посолить, поперчить, добавить базилик, пару лавровых листиков и веточек тимьяна.

В небольшом ковшике растопите сливочное масло и вмешайте муку. Консистенция должна быть однородной.

Постепенно, небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки, вливайте горячее молоко.

Добавьте мускатный орех. Примерно чайную ложку. Я добавляю обычно больше, потому что очень люблю его аромат.

Чем дольше соус варится, тем гуще он становится. Достаточно 5-10 минут.

Примерно через час мясная начинка будет готова к дальнейшим действиям.

Смажьте форму маслом и разложите по дну листы лазаньи. В моем случае их три штуки. Сверху положите слой начинки. Начинка должна быть распределена равномерно и покрывать углы и края теста. Иначе края могут не приготовиться.

Следующий слой — соус бешамель и тертый пармезан. А потом снова листы лазаньи.

И так 5-6 раз. Хотя вы можете и больше ) Верхний слой — начинка, политая бешамелем и посыпанная пармезаном.

Раскладываем несколько небольших кусочков сливочного масла поверх, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 °С духовку примерно на 40 минут. Минут за 5 до готовности фольгу можно снять, чтобы подрумянить верх.

http://fazeful.ru/blog/lazanya.html