Ингредиенты 1-го этапа:

Мука гречневая	200 г	Мука пшеничная	300 г
Соль	½ ч.л.	Дрожжи сухие быстродействующие	5 г

Просейте оба вида муки в широкую миску, добавьте соль и дрожжи.

Влейте теплую воду (около 400 мл) и замесите мягкое тесто. Месите энергично, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и не станет эластичным и упругим.

Ингредиенты 3-го этапа:

Миндаль

50 г

Орехи крупно нарежьте и вмешайте в тесто.

Положите тесто в просторную смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. После этого обомните его и дайте подойти еще раз.

Ингредиенты 5-го этапа:

Брынза

200 г

Готовое тесто разделите на 2 части и из каждой сделайте лепешку толщиной около 2 см. Разложите по ней кубики брынзы и скатайте в рулет.

Аккуратно придайте рулетам форму длинного батона. Старайтесь, чтобы сыр был полностью закрыт тестом со всех сторон.

Положите батоны на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и дайте полежать 25-30 минут. Затем сделайте острым ножом насечки крест-накрест и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Пеките 25-30 минут.