Atanazkovich все записи автора

Хоть сама живу в Беларуси, да вот про национальную белорусскую кухню, честно признаться, я что-то совсем забыла. Этим рецептом исправляюсь. Итак, встречайте – куриные котлеты с сыром “Папараць кветка”.

Скажу так, это блюдо весьма популярно в стране – такие куриные котлеты даже продаются в качестве полуфабриката в магазинах и присутствуют в меню большого количества ресторанов и кафе. “Цветок папоротника” (так с белорусского переводится название) готовится просто, при этом на выходе такие котлеты получаются очень вкусными.

Прелесть этого блюда и в том, что подавать его можно практически с любым гарниром. Правда в холодном виде котлеты могут показаться вам суховатыми, но до повторной подачи доходит редко – обычно все съедается в горячем виде и с первого раза.

Ингредиенты:

1. Куриное филе 700 гр.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Яйцо 1 шт.
4. Соль
5. Перец
6. Сыр твердый 150 гр.
7. Масло сливочное 50 гр.
8. Батон 500 гр. или белый хлеб
9. Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Курное филе пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и перец, яйцо, все тщательно перемешать и фарш отбить (кидаю об стол фарш для придания ему более гладкой текстуры).
2. Сыр потереть на мелкую терку, добавить к нему размягченное сливочное масло? все перемешать. Это начинка, которую нужно поставить в холодильник.
3. Батон или белую булку мы режем маленькими кубиками, выкладываем на противень и ставим в духовку подсушиться.
4. Берем кусочек фарша размером с куриное яйцо, делаем из него тонкую лепешку.
5. Из массы для начинки скатываем небольшую «колбаску» и кладем ее в центр мясной лепешки.
6. Берем еще один кусочек фарша (чуть поменьше)  и тоже делаем из него лепешку. Эту лепешку кладем на начинку и пальцами сглаживаем бока. Придаем котлете овальную форму.
7. Панируем котлету в сухариках из батона, слегка вдавливая их в фарш.
8. Куриные котлеты обжариваем в большом количестве растительного масла с двух сторон.
9. Теперь складываем все котлетки в сковородку, подливаем чуть воды (на дне сковородки), накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 15-20 минут). Либо выкладываем на противень и запекаем в течение 25-30 минут.

http://zefira.net/kurinye-kotlety-s-syrom-paparac-kvetka-recept-belorusskoj-kuxni/