Пирог с грибами и беконом

Пятница, 30 Сентября 2011 г. 22:00 + в цитатник

Atanazkovich все записи автора

ТЕСТО

350 мл муки
75 г сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
2 ч.л. воды
1 ч.л. соль
1 ч.л. сахар (факультативно)

НАЧИНКА

1 ст.л. топленого масла
400-450 г грибов (лисички, опята, шампиньоны, шитаки и.т.д.)
1 луковица средней величины
50-70 г сырокопченого бекона
3 яйца
100 мл негустого кремообразного творога
200 мл сливок пониженной жирности
1/2 ч.л. соль
2 ст.л. рубленого укропа
черный перец

Смешать муку с солью и сахаром, добавить масло и кончиками пальцев перемешать до крошкообразного состояния.
Слегка взбить яйцо с водой и добавить к муке. Замесить тесто до однородной консистенции (долго не вымешивать), скатать в шар, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.
Порезать грибы, разогреть сковороду с 1 ст.л. топленого масла и добавить грибы.
Периодически помешивая, продолжать жарить грибы пока полностью не выпарится жидкость. Выложить грибы на тарелку.
Порезать мелко бекон, и обжарить до золотистого цвета , добавить мелко порезанный лук и обжарить в течение 2 минут. Добавить лук с беконом к грибам.
Взбить яйца со сливками, творогом, зеленью, посолить поперчить , добавить грибы с луком и беконом, перемешать.
Раскатать тесто в круг и выложить в смазанную маслом разъемную форму диаметром 24 см, покрыв дно и стенки формы тестом. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой
Выложить в форму начинку и поставить пирог в предварительно нагретую до 200 С духовку на средний уровень на 35- 40 минут.
Готовый пирог слегка остудить в форме, затем осторожно вынуть и выложить на решетку.

Размышления вслух

Это один из самых любимых рецептов пирогов с грибами. Делаю часто с различными грибами, в том числе и обычными шампиньонами. Для более интенсивного вкуса всегда добавляю3-4 штуки белых сушеных грибов, предварительно замоченных в воде.

http://www.carina-forum.com/ricette/pies/null/0000024.php

Рубрики:

Выпечка