Atanazkovich все записи автора

Куриные грудки в этом рулете с грибной начинкой становятся сочные в аппетитной корочке.

Ингредиенты:

• Куриное филе 400 гр

Фарш:

• Яйцо вареное 1 шт
• Лук репчатый 40 гр
• Грибы шампиньоны 70 гр
• Растительное масло для обжарки 20 мл
• Сливочное масло размягченное  50 гр

Льезон:

• Молоко 120 мл
• Яйцо 60 гр (1 шт)
• Мука 45 гр
• Соль по вкусу
• Панировочные сухари 160 гр
• Масло растительное для фритюра 100 мл
• Сыр 60 гр

Инструкции:

1. Приготовить для фарша яйцо, репчатый лук, грибы – шампиньоны.
   
2. Репчатый лук мелко нашинковать, яйцо отварить до крутого состояния 10-13 минут. Грибы мелко нарезать.
   
   
3. Обжарить нарезанный лук, добавить к луку нарезанные грибы все вместе обжарить до готовности грибов.
   
4. Яйцо вареное нарезать мелким кубиком. Смешать обжаренный лук, грибы, крутое нарезанное яйцо, сливочное масло разогретое до состояния густой сметаны, добавить соль, все перемешать.
   
   
5. Куриное филе тонко отбить, слегка посолить. На каждую отбитую лепешку положить фарш.
   
6. Рулетики с фаршем  завернуть. Если удается по бокам рулета подвернуть филе, то – хорошо, если не удается, то потом погуще залепим льезоном с панировочными сухарями. Рулетики положить на доску и поставить охлаждаться минут на 20, чтобы начинка-фарш немного застыла.
   
7. Приготовить продукты для льезона. Молоко слегка взбить с яйцом,  продолжая взбивать, подсыпать муку. Добавить в льезон соль по вкусу.
   
8. Подготовить льезон и панировочные сухари для обжаривания рулетов.
   
9. Вынуть рулетики из холодильника. Запанировать рулетики 2 раза в льезоне и в панировке.
   
   
10. При панировке может так случиться, что капли льезона останутся в сухарях, тогда в следующий раз эти смоченные льезоном сгустки сухарей можно пальцами налепить на рулет. После последней панировки в сухарях у рулета можно двумя ладонями подправить красивую форму.
11. Запанированные рулетики обжарить во фритюре в разогретом растительном масле до подрумянивания.
    
12. Выложить обжаренные рулеты в форму для запекания поставить в духовку. Довести до готовности в духовке при  температуре 180ºС в течение 20 минут.
    
13. На только что вынутые рулетики сверху положить треугольнички сыра и поставить в духовку на 2 минуты до состояния, когда кусочки сыра размягчатся и «обнимут» рулетики.
    
14. Из данного количества продуктов можно приготовить 4 рулета. В таком случае один рулет будет содержать 690 ккал.
    
15. http://foreverculinary.com/2010/12/kurinyj-rulet-kokel/